ลาทเคส (แพนเค้กมันฝรั่ง) กับรากขึ้นฉ่ายและเห็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

แพนเค้กมันฝรั่งทอดกรอบสไตล์ยิว (ลาทเคส) เป็นอาหารเช้าหรือของว่างแสนอร่อย เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับซอสจิ้ม ส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง และมันฝรั่งทอดนั้นยากที่จะไม่ชอบ: อร่อย น่ารับประทาน และอิ่มท้อง หากต้องการให้ลาทเคสของคุณมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น ให้แทนที่มันฝรั่งบางส่วนด้วยรากขึ้นฉ่ายขูดฝอยและเพิ่มเห็ดลงไป กลิ่นหอมของมันฝรั่งทอดและเห็ดจะชวนน้ำลายไหลแม้ในขณะที่กำลังทอด เสิร์ฟลาทเคสทันทีขณะที่ยังอุ่นอยู่ พร้อมกับครีมเปรี้ยวและซอสต้นหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
ต้นหอมสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนชา
มันฝรั่ง 1 หัว (ประมาณ 280 กรัม) ปอกเปลือกแล้ว
รากขึ้นฉ่ายขนาดกลางครึ่งหัว ปอกเปลือกแล้ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
แป้งมาซโซ่หรือแป้งอเนกประสงค์ 1/3 ถ้วย
เห็ดผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ 1 ถ้วย
ไทม์สด 2 ช้อนชา + ไทม์เพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันพืชหรือไขมันไก่สำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีมเปรี้ยว, ต้นหอม, น้ำส้มสายชูไวน์, มันฝรั่ง, รากขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ไข่, แป้งมาทโซ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, เห็ดแชมปิญอง, โหระพา, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมครีมเปรี้ยว ต้นหอมซอย น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ขูดมันฝรั่ง หัวหอม และรากขึ้นฉ่ายอย่างหยาบๆ ลงในตะแกรงที่วางอยู่บนชาม เติมเกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 5 นาที ใช้มือบีบส่วนผสมมันฝรั่งให้แน่นเพื่อรีดน้ำออกให้มากที่สุด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วย้ายใส่ชามขนาดใหญ่

ใส่ไข่ที่ตีแล้ว แป้ง เห็ด ไทม์ และกระเทียมลงในส่วนผสมมันฝรั่ง แล้วคนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมมันฝรั่งประมาณ 1/4 ถ้วย ปั้นเป็นแผ่นบางๆ หนาๆ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 เซนติเมตร วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส (250 องศาฟาเรนไฮต์) ใส่น้ำมันพืชหรือไขมันไก่ประมาณ 1/4 นิ้วลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่ติดกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ทอดลาทเคสทีละชุดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน ลดไฟลงตามความจำเป็นหากลาทเคสเริ่มไหม้เร็วเกินไป ตักขึ้นวางบนตะแกรงที่วางบนถาดอบที่มีขอบ โรยด้วยเกลือเล็กน้อย เก็บลาทเคสที่สุกแล้วไว้ในเตาอบเพื่อให้ร้อนอยู่เสมอขณะทอดชุดต่อไป เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / ผักและเห็ด / เบเกอรี่ / ดรานิกิและแพนเค้กไส้คาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยิว

สูตรอาหารที่คล้ายกัน