คุกกี้งาใส่ช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 7 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้ 24 ชิ้น

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบดั้งเดิมได้รสชาติเข้มข้น หอมมันจากทาฮินี ซึ่งเป็นเพสต์ข้นที่ทำจากเมล็ดงาบด และโรยด้วยเมล็ดงาขาวและงาดำผสมกันเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบที่ลงตัวให้กับคุกกี้เนื้อนุ่มหนึบ แป้งที่ผสมทาฮินีแล้วจะมีเนื้อเบา ฟู และเหนียว ดังนั้นควรแช่เย็นให้แป้งเซ็ตตัวดีก่อนนำไปปั้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 และ 3/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 และ 3/4 ถ้วย
เนยจืด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย) อุณหภูมิห้อง
ทาฮินี 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตชิปแบบหวานปานกลาง 1 ห่อ (300 กรัม) (ประมาณ 2 ถ้วย)
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาลทรายแดง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, ทาฮินี, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำตาลทรายแดง เนย ทาฮินี และน้ำตาลทรายขาวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนส่วนผสมมีสีอ่อนและฟู ประมาณ 5 นาที (หากใช้เครื่องตีไฟฟ้าแบบตั้งโต๊ะ ให้ใช้หัวตีแบบใบพาย)
ตีไข่ทีละฟอง จากนั้นใส่สารสกัดวานิลลา ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปแล้วผสมจนเนียน ใช้ไม้พายคนช็อกโกแลตชิปให้เข้ากัน ปิดหน้าแป้งด้วยพลาสติกแรปโดยตรง แล้วแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองถาด

เมื่อตวงแป้ง ให้ใช้ช้อนตักแป้งใส่ถ้วยตวงที่แห้ง แล้วปาดส่วนเกินออก การตักแป้งจากถุงโดยตรงด้วยถ้วยตวงจะทำให้แป้งอัดแน่น ส่งผลให้ขนมอบแห้ง
ผสมงาขาวและงาดำในชามขนาดเล็ก ตักแป้งคุกกี้ประมาณ 1/4 ถ้วย (ใช้ที่ตักไอศกรีมจะดีที่สุด) จากนั้นจุ่มด้านบนของก้อนแป้งลงในงา แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ตักแป้งเป็นก้อนกลมๆ ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ 6 ก้อนบนถาดอบแต่ละถาด นำแป้งคุกกี้ที่เหลือไปแช่เย็น
อบโดยหมุนถาดอบและหมุนถาดอบอีกครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งขอบคุกกี้เป็นสีเหลืองทองแต่ตรงกลางยังนุ่มอยู่ ประมาณ 18 นาที พักให้เย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
ปล่อยให้ถาดอบเย็นลง จากนั้นปูด้วยกระดาษไขสะอาด แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ