กระเทียมผงทดแทน

กระเทียมพร้อมกับหัวหอมและต้นหอมถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ มีคุณสมบัติในการต้านแบคทีเรีย ไวรัส และเชื้อรา รสชาติฉุนและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนทำให้กระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด

แม้ว่ากระเทียมสดจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า แต่ก็สามารถใช้กระเทียมแห้งได้เช่นกัน กระเทียมผงเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน แต่ถ้าหาไม่ได้ ก็สามารถใช้สิ่งอื่นทดแทนได้เสมอ

กระเทียมบดละเอียดคืออะไร?

กระเทียมสดจะถูกปอกเปลือก บดด้วยเครื่องบดกระเทียมหรือสับให้ละเอียดมาก จากนั้นนำไปอบในเตาอบเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำ

กระเทียมบดละเอียดสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่แห้ง เย็น และมืด ข้อดีคือไม่เหม็นหืนหรือเสียรสชาติและกลิ่น แต่หาซื้อได้ยากในร้านค้าทั่วไป จึงมีราคาสูงกว่ากระเทียมผงหรือกระเทียมเกล็ดมาก

กระเทียมผงใช้ในอาหารหลากหลายชนิด โดยทั่วไปจะใช้กระเทียมผง 1/3 ช้อนชา แทนกระเทียมสด 1 กลีบ กระเทียมผงสามารถแช่น้ำได้ จึงสามารถใช้แทนกระเทียมสดได้เช่นกัน


กระเทียมผงทดแทน

เกลือกระเทียม

ในบางสูตรอาหาร เราสามารถใช้เกลือกระเทียมแทนกระเทียมผงได้ เกลือกระเทียมคือผงกระเทียมแห้งที่ผสมกับเกลือ ดังนั้น หากสูตรนี้ใช้กระเทียมผง 1/4 ช้อนชา คุณสามารถใช้เกลือกระเทียม 1 ช้อนชาแทนได้ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพิ่ม เกลือกระเทียมควรใช้ในปริมาณน้อย เพราะมีรสเค็มมาก โดยมีอัตราส่วนกระเทียมต่อเกลือเพียง 1 ส่วนต่อ 3 ส่วน

ผงกระเทียม

สามารถใช้กระเทียมผงแทนกระเทียมผงได้เสมอหากจำเป็น อย่างไรก็ตาม คุณต้องการกระเทียมผงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากสูตรอาหารระบุให้ใช้กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ ให้ใช้เพียงครึ่งช้อนโต๊ะเมื่อใช้กระเทียมผงแทน

กระเทียมเกล็ด

กระเทียมเกล็ดก็สามารถใช้แทนกระเทียมผงได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องใช้ปริมาณเป็นสองเท่าของกระเทียมผง กล่าวคือ แทนที่จะใช้กระเทียมผงหนึ่งช้อนโต๊ะ ให้ใช้กระเทียมเกล็ดสองช้อนโต๊ะ กระเทียมเกล็ดแห้งสามารถแช่น้ำและนำไปใช้ในอาหารที่ต้องการกระเทียมสดได้

น้ำกระเทียม

ปัจจุบันน้ำกระเทียมมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองใหญ่ๆ แล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยน้ำกระเทียมที่ได้จากการบีบหัวกระเทียมเท่านั้น น้ำกระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นกว่ากระเทียมผงมาก ดังนั้นจึงควรใช้ในปริมาณที่น้อยกว่า แทนที่จะใช้กระเทียมผงหนึ่งช้อนชา คุณก็ใช้เพียงน้ำกระเทียมครึ่งช้อนชาก็พอแล้ว

คุณสามารถทำน้ำกระเทียมเองที่บ้านได้เช่นกัน บดกระเทียมให้เป็นเนื้อเนียน ใส่ในผ้าขาวบาง แล้วบีบเพื่อคั้นน้ำออกมา ควรใช้น้ำกระเทียมที่ได้ทันที เพราะเก็บไว้ได้ไม่นาน

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นสามารถใช้แทนกระเทียมผงได้ อย่ากลัวที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนที่คุณยังไม่เคยลองมาก่อน เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะค้นพบว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสแบบไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด และคุณจะรู้ว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์ใดในสถานการณ์ใด