ถั่วปรุงรส: ตัวเลือกในการปรุง

1. เลือกถั่ว

ตักถั่วดิบไม่ใส่เกลือ 4 ถ้วยตวง โดยผสมถั่วชนิดใดก็ได้ แล้วพักไว้

• ถั่วลิสง
  
• อัลมอนด์
  
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  
• วอลนัท
  
• พีแคน
  
• ถั่วพิสตาชิโอ
  
• แมคคาเดเมีย
  
• เฮเซลนัท

2. เลือกสารเติมแต่ง

ตักส่วนผสมออกมาประมาณ 1.5 ถ้วย (เลือก 1-2 ถ้วย หรือข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้)

• ของว่างข้าวโพดย่าง
  
• มันฝรั่งทอดกรอบ
  
• เพรทเซลขนาดเล็ก
  
• แครกเกอร์หอยนางรม
  
• ซีเรียลข้าวหรือข้าวโพดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

3. เลือกเครื่องปรุงรส

เตรียมเครื่องเทศที่คุณเลือกใส่ในชามขนาดเล็ก แล้วพักไว้

งาปรุงรสด้วยเครื่องเทศเอเชีย
ผสมเกลือ 1.5 ช้อนชา งา 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด 1.5 ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนชา และเครื่องเทศจีน 5 ชนิด อย่างละ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน

พริกปาปริก้ากับไทม์
ผสมเกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1.5 ช้อนชา โหระพาสับ 1.5 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 3/4 ช้อนชา อบเชย 1/4 ช้อนชา และพริกไทย 1/4 ช้อนชา

กระเทียมกับสมุนไพร
ผสมเกลือ 1 ช้อนชา กระเทียมผง 1 ช้อนชา โรสแมรี่สับ เสจสับ ไทม์สับ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทย 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

ชิโปเล่
ผสมเกลือ 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกป่นชิโปเล่ 2-3 ช้อนชา ผงยี่หร่าและผงผักชีอย่างละ 1 ช้อนชา ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา และกระเทียมผง 1/4 ช้อนชา เข้าด้วยกัน

น้ำตาลผสมอบเชย
ผสมเกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ อบเชย 1.5 ช้อนชา ขิงป่น ออลสไปซ์ป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา กานพลูป่น และจันทน์เทศป่น อย่างละ 1/4 ช้อนชา

4. คั่วถั่ว

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) และทาถาดอบที่มีขอบด้วยน้ำมันพืชบางๆ ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ขาว 1 ฟองจนขึ้นฟอง ใส่ถั่วและส่วนผสมอื่นๆ ลงไป โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมถั่วให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ แล้วอบโดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 15-20 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นบนถาดอบ

5. เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ

เติมถั่วไม่เกิน 1 ถ้วยลงในส่วนผสม (เลือก 1-2 ชนิด หรือข้ามขั้นตอนนี้ก็ได้) แล้วคนให้เข้ากัน

• ลูกเกด
  
• แครนเบอร์รี่แห้ง
  
• กล้วยทอดกรอบ
  
• สับปะรดแห้งสับ
  
• เบคอน นำไปทอดและบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  
• เกล็ดมะพร้าว ขนมปังปิ้ง
  
• ป๊อปคอร์น
  
• พริกแห้งบด (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย)