ช็อกโกแลตแท่ง: ตัวเลือกในการเตรียม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถาดอบ

ปูแผ่นฟอยล์ลงบนถาดอบ โดยหันด้านมันวาวขึ้นด้านบน แล้วรีดให้เรียบเพื่อลบรอยยับออก

ขั้นตอนที่ 2: เลือกส่วนผสม

ช็อคโกแลต: 450 กรัม

• ช็อกโกแลตดำ
  
• ช็อกโกแลตดำ
  
• ช็อกโกแลตขาว
  
• ช็อกโกแลตดำครึ่งหนึ่งและช็อกโกแลตขาวครึ่งหนึ่ง (สำหรับแท่งช็อกโกแลตสองสี)

หน้ากรอบ: 1/2 ถ้วยตวง สับละเอียด

• อัลมอนด์
  
• วอลนัท
  
• แมคคาเดเมีย
  
• พีแคน
  
• ถั่วลิสง
  
• ถั่วพิสตาชิโอ
  
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์
  
• เมล็ดสน

ผลไม้แห้งและขนมหวาน: 1/2 ถ้วยตวง สับละเอียด

• มะเดื่อแห้ง
  
• แอปริคอตแห้ง
  
• เชอร์รี่แห้ง
  
• แครนเบอร์รี่แห้ง
  
• มะม่วงอบแห้ง
  
• ลูกเกด
  
• มาร์ชเมลโลว์ขนาดเล็ก
  
• เปลือกส้มเชื่อม
  
• ขิงเชื่อม

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)

• พริกป่นแดง
  
• เกลือทะเลแบบเกล็ด
  
• เมล็ดกระวานบด
  
• เมล็ดเฟนเนลคั่ว
  
• พริกไทยชมพูบด
  
• เฮเซลนัท
  
• ลูกอมเปปเปอร์มินต์
  
• ทอฟฟี่ ทอฟฟี่
  
• ถั่วคั่ว
  
• เกล็ดมะพร้าวคั่ว
  
• เนยถั่วลิสงแบบเม็ด
  
• กล้วยทอดกรอบ

ขั้นตอนที่ 3: ละลายช็อกโกแลต

ก. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ทุกชิ้นแห้งสนิท ใช้มีดขนาดใหญ่สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว แยกช็อกโกแลตที่สับแล้ว 1 ถ้วยตวง และใส่ส่วนที่เหลือลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ (สำหรับช็อกโกแลตสองสี ให้แยกช็อกโกแลตแต่ละสี 1/2 ถ้วยตวง และใส่ส่วนที่เหลือลงในชามแยกกันสองใบ)

บี. นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที จากนั้นคนด้วยไม้พายยาง ทำซ้ำขั้นตอนการให้ความร้อนและคนทุกๆ 30 วินาที จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด ประมาณ 3-5 นาที (สำหรับช็อกโกแลตสองสี ให้ละลายช็อกโกแลตแต่ละชนิดแยกกัน โดยใช้เวลา 15 วินาที)

ใน. ใส่ช็อกโกแลตสับที่แยกไว้ลงในชามทันที คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายและเงาวาว ไม่ต้องกังวลหากยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง

ขั้นตอนที่ 4: วางบนถาดอบ

เทช็อกโกแลตลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายยางเกลี่ยให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 เซนติเมตร และหนาประมาณ 0.6 เซนติเมตร

(สำหรับช็อกโกแลตแท่งสองสี ให้เทช็อกโกแลตทั้งสองชนิดลงบนถาดอบโดยวางเคียงข้างกัน แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน)

ขั้นตอนที่ 5: ใส่ท็อปปิ้ง

กดส่วนผสมกรุบกรอบและผลไม้แห้ง/ขนมหวานลงในช็อกโกแลต กระจายให้ทั่วเพื่อให้แต่ละชิ้นของแท่งช็อกโกแลตมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน โรยด้วยเครื่องเทศตามต้องการ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัวสนิท (หากห้องอุ่น อาจต้องนำไปแช่แข็งสักครู่) หักเป็นชิ้นๆ และเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นาน 1-2 สัปดาห์