คีช: ตัวเลือกในการปรุง

1. เตรียมฐานเค้ก

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส นำแป้งพายสำเร็จรูปหรือแผ่นแป้งพายที่ซื้อจากร้านมาวางในพิมพ์พายขนาด 23 เซนติเมตร แป้งพายโฮมเมดบีบขอบแป้งให้ได้รูปทรงตามต้องการ นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที ปูด้วยฟอยล์ แล้ววางของหนักทับไว้ เช่น ตุ้มถ่วงหรือถั่วแห้ง นำเข้าอบประมาณ 20 นาที จนกระทั่งแป้งสุก ​​นำฟอยล์และของหนักออก แล้วนำเข้าอบต่ออีก 5-10 นาที จนกระทั่งแป้งเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ พักให้เย็นขณะเตรียมไส้

2. เลือกผัก

เตรียมผักไม่เกิน 3 ชนิด รวมทั้งหมดประมาณ 1/2-1 ถ้วยตวง แล้วตักใส่ชามใบใหญ่

• หน่อไม้ฝรั่ง นำไปอบและหั่นเป็นชิ้น
  
• บรอกโคลีหั่นแล้วนำไปอบหรือนึ่ง
  
• ผักเคลสับและผัด (หรือผักโขมแช่แข็งที่สะเด็ดน้ำแล้ว)
  
• พริกย่างจากขวดโหลหรือพริกเชอร์รี่สับ
  
• ถั่วลันเตาแช่แข็งที่ละลายแล้ว
  
• เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
  
• มันฝรั่ง ขูดแล้วทอด
  
• มะเขือเทศเชอร์รี่หรือมะเขือเทศองุ่น ผ่าครึ่ง
  
• ผักเรดิชชิโอสับและผัด
  
• นำมะกอกมาเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น (ไม่เกิน 1/4 ถ้วย)
  
• หัวหอมหรือหอมแดง หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอด
  
• ต้นหอมซอย

3. ใส่เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น)

เลือก 1 หรือ 2 ชนิด เตรียมไม่เกินครึ่งถ้วยตวง ใส่ลงในชามเดียวกับผัก

• เบคอน นำไปทอดและบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  
• ไส้กรอก นำไปปรุงสุกแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
  
• แฮมหรือซาลามี่หั่นบางๆ
  
• เนื้อเค็มหรือพาสตรามีหั่นบางๆ
  
• ไก่ย่างฉีกฝอย
  
• คัดแยกเนื้อปู

4. ใส่ชีส

ขูดหรือบด (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง) ให้ได้ปริมาณ 3/4-1 ถ้วยตวง ใส่ลงในส่วนผสมผักแล้วคนให้เข้ากัน

• ชีสสวิส กรูแยร์ หรือ จาร์ลสเบิร์ก
  
• ฟอนติน่า
  
• มันเชโก้
  
• โปรโวโลน
  
• มอนเทอเรย์แจ็ค หรือ เปปเปอร์แจ็ค
  
• เชดดาร์
  
• ชีสกูดา (แบบธรรมดา แบบบ่ม หรือแบบรมควัน)
  
• มอสซาเรลล่า
  
• บรี
  
• สลัดริคอตต้า
  
• ชีสแพะ
  
• เฟต้า
  
• พาร์เมซาน

5. เตรียมคีช

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ไก่ 3 ฟอง เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทย 1/4 ช้อนชา และครีมข้น นม หรือครีมผสมนม 1 1/2 ถ้วยตวง เข้าด้วยกัน ถ้าต้องการ สามารถใส่สมุนไพรสดสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้าหรือผงพริก 1/2 ช้อนชา หรือเปลือกมะนาวขูดเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เกลี่ยส่วนผสมผักและชีสลงบนแป้งพาย จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350°F) และอบจนไส้เซ็ตตัว ประมาณ 40-50 นาที พักให้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีก่อนหั่น