สโคน (ขนมปังอบเร็ว): ตัวเลือกในการปรุง

ลองทำขนมอบแบบไม่ใช้ยีสต์สูตรใหม่ๆ ใส่ตะกร้าขนมปังของคุณดูสิ สูตรอบง่ายๆ พร้อมส่วนผสมครบครัน

วิธีทำสโคน (ขนมปังอบด่วน): ตัวเลือกในการปรุง

ในภาพ: กับฟักทองและเมล็ดพืช, กับแครนเบอร์รี่และวอลนัท, กับมะนาวและเมล็ดป๊อปปี้, กับเชดดาร์ชีสและต้นหอม, กับเบคอนและเสจ, กับมะกอกและโรสแมรี่

1. เลือกแป้ง.

โดยรวมแล้วคุณต้องการแป้งทั้งหมด 2.5 ถ้วย ซึ่งอย่างน้อย 1.5 ถ้วยต้องเป็นแป้งสาลีคุณภาพดี

แป้งคุณภาพพรีเมียม
แป้งโฮลเกรน
แป้งข้าวไรย์
แป้งข้าวโพด (ไม่เกิน 1/2 ถ้วย)

2. เลือกผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งหรือทั้งสองกลุ่ม

สำหรับสโคนธรรมดา ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

กลุ่ม A (ไม่เกิน 2 ชนิด; ชนิดละ 1/2 ถ้วย)

เชดดาร์ชีส กูดาชีส หรือฮาวาร์ตีชีสขูดฝอย
พาร์เมซานขูด
เบคอน นำไปทอดและบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ
ต้นหอมซอย
นำมะกอกมาเอาเมล็ดออกแล้วสับ
ฟักทองบด
ถั่วสับ
ผลไม้แห้งชิ้นใหญ่

กลุ่ม B (ไม่เกิน 2 ชนิด; ชนิดละ 1/4 ถ้วย)

พริกดอง ตากแห้งและสับ
เมล็ดพืช (เมล็ดฟักทอง เมล็ดฝิ่น เมล็ดทานตะวัน หรือเมล็ดงา)
ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาว สับละเอียด
โรสแมรี่ ไทม์ หรือเสจ สับละเอียด (ไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ)

3. เตรียมสโคน

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C (425°F) ใส่แป้ง (หรือมากกว่าหนึ่งชนิด) ผงฟู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือหยาบ 1.5 ช้อนชาลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยเย็นหั่นเป็นก้อน 110 กรัม (4 ออนซ์) แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ที่มีเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่ส่วนผสมจากขั้นตอนที่ 2 ลงไป จากนั้นใส่เปลือกมะนาวหรือส้มขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา ถ้าต้องการ

ใส่บัตเตอร์มิลค์หรือนมสด 1 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ปั่นสักสองสามครั้งจนแป้งจับตัวเป็นก้อน นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 5 x 10 นิ้ว หนาประมาณ 0.8 นิ้ว พับครึ่งแล้วคลึงให้เรียบอีกครั้ง ทำซ้ำ ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 2.5 นิ้วที่โรยแป้งแล้วตัดเป็นรูปทรงต่างๆ รวบรวมเศษแป้งที่เหลือแล้วนำมาคลึงใหม่ ตัดเป็นรูปทรงเพิ่มเติม

วางชิ้นแป้งลงบนถาดอบ ทาด้านบนด้วยนม นำเข้าอบประมาณ 12-15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

ทางออก: 10-14 ชิ้น

คะแนนโหวต: 4