เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 6-12 ชิ้น

ไม่เหมือนสโคนแบบอังกฤษดั้งเดิม ขนมปังเหล่านี้มีลักษณะคล้ายคุกกี้นุ่มๆ แต่ทำจากส่วนผสมเดียวกัน ได้แก่ แป้ง นมเปรี้ยว ไข่ ผงฟู และเนย เนื้อแป้งจะเหลวกว่า จึงสามารถใส่บลูเบอร์รี่ลงไปได้โดยไม่เสียหาย ควรคลุกแป้งก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่จมลงและกระจายตัวทั่วถึงบนสโคนแต่ละชิ้น ตักสโคนเป็นก้อนๆ วางบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทาสโคนอบเสร็จด้วยน้ำเชื่อมส้ม กลิ่นส้มสดชื่นเข้ากันได้ดีกับบลูเบอร์รี่หวานๆ และช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบให้ดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

สโคน

• แป้ง 2 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับคลุกผลเบอร์รี่
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/3 ถ้วย
• เนย 1/4 ถ้วยตวง แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ
• นมเปรี้ยวหรือครีม 3/4 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• บลูเบอร์รี่สด 2 ถ้วย

เคลือบสีส้ม

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• น้ำตาลไอซิ่งร่อน 2 ถ้วย
• น้ำส้มและเปลือกส้มขูดจากส้ม 2 ลูก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, นมเปรี้ยว, ครีม, ไข่, บลูเบอร์รี่, น้ำตาลไอซิ่ง, ส้ม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
  
  ในชามขนาดใหญ่ ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี ใช้ส้อมสองอันหรือที่ตัดแป้ง คลุกเนยลงไปจนเข้ากันดี เนยควรเคลือบด้วยแป้งและมีลักษณะคล้ายเศษขนมปัง
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามอีกใบ ผสมนมเปรี้ยวและไข่เข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ผสมลงในส่วนผสมแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่อย่าผสมมากเกินไปจนแป้งจับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 3
• คลุกบลูเบอร์รี่กับแป้งให้ทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้บลูเบอร์รี่จมลงไปด้านล่างขณะอบ ค่อยๆ คนบลูเบอร์รี่ลงในส่วนผสม โดยระวังอย่าให้บลูเบอร์รี่บี้ ตักส่วนผสมลงบนถาดอบที่ไม่ต้องทาไขมัน
ขั้นตอนที่ 4
• อบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พักสโคนให้เย็นก่อนราดด้วยน้ำตาลไอซิ่งรสส้ม
ขั้นตอนที่ 5
• วิธีทำน้ำตาลเคลือบสีส้ม: ผสมเนย น้ำตาล ผิวส้มขูด และน้ำส้มในหม้อตุ๋น ตั้งไฟจนเนยและน้ำตาลละลายและส่วนผสมข้นขึ้น ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและเย็นลงเล็กน้อย ราดหรือทาเคลือบลงบนสโคนแล้วปล่อยให้เซ็ตตัวจนเป็นสีทึบ

คะแนนโหวต: 2