สโคนเบอร์รี่ราดเนยน้ำผึ้งส้ม

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สโคนขนาดใหญ่ 6 ชิ้น

สำหรับไส้สโคนเหล่านี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่สดฉ่ำหลากหลายชนิด เช่น ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบ ยิ่งใช้ผลเบอร์รี่หลายชนิด รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้น แป้งทำจากบัตเตอร์มิลค์ ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือจากการตีเนย ดังนั้นจึงสำคัญที่จะต้องเตรียมบัตเตอร์มิลค์ก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการตีเนยคือใช้เครื่องปั่นอาหาร ผสมครีมข้นกับเปลือกส้มขูดและน้ำผึ้ง เพียงไม่กี่นาที คุณก็จะได้เนยที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ทาลงบนสโคนเบอร์รี่อุ่นๆ หรือทาบนขนมปังก็ได้ แล้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันส้มผสมน้ำผึ้ง

ครีมข้น 1 ลิตร
เปลือกส้มขูด 1 ลูก
น้ำผึ้ง 0.5 ถ้วย
เกลือเล็กน้อย

สโคนเบอร์รี่บัตเตอร์มิลค์

แป้ง 2 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำตาลเพิ่มสำหรับโรยหน้าขนมปัง
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 3/4 ช้อนชา
เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 80 กรัม
ผลเบอร์รี่สดรวม 1.5 ถ้วย (เช่น บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่) ล้างและเช็ดให้แห้ง
บัตเตอร์มิลค์ 3/4 ถ้วย (ที่เหลือจากการทำเนยส้มน้ำผึ้ง) + บัตเตอร์มิลค์เพิ่มเติมสำหรับทาหน้าสโคน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ครีม, เปลือกส้ม, น้ำผึ้ง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, เนย, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

คุณสามารถทำน้ำมันด้วยวิธีแบบดั้งเดิมได้ โดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วเขย่าแรงๆ ประมาณ 10 นาที หรือจะใช้เครื่องปั่นอาหารก็ได้
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นของเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นด้วยความเร็วสูง ส่วนผสมจะข้นขึ้น ตีขึ้นฟู แล้วแยกตัวออกจากกัน ประมาณ 4 นาที เมื่อส่วนผสมแยกตัวออกจากกัน (ส่วนที่เป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์) ให้หยุดเครื่องปั่น แล้วกรองบัตเตอร์มิลค์ จะได้ไม่เกิน 1 ถ้วยตวง เก็บบัตเตอร์มิลค์ไว้สำหรับทำสโคน กรองเนยและบีบเอาของเหลวส่วนเกินออก นวดเนยสองสามครั้งเพื่อให้เป็นก้อน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

สโคน:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นก้อนลงไป แล้วปั่นจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายเกล็ดขนมปังหยาบๆ ย้ายส่วนผสมลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเติมบัตเตอร์มิลค์ 3/4 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้ว ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่แตกมากเกินไป
วางแป้งโดว์หนึ่งช้อนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ใช้แปรงทาขนมปัง ทาบัตเตอร์มิลค์บางๆ บนด้านบนของขนมปังแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยน้ำตาล
อบจนเป็นสีเหลืองทองและสโคนขึ้นฟู ประมาณ 17-20 นาที นำออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็น

เสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมเนยน้ำผึ้งส้ม