สโคนโฮมเมด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 15 ชิ้น

ลองทำขนมอบเนื้อเบาฟูด้วยเบกกิ้งโซดาดู แล้วคุณจะไม่กลับไปซื้อแบบสำเร็จรูปจากร้านอีกเลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
น้ำอุ่น 2/3 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วยตวง หรือมากกว่านั้นหากจำเป็น
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์

อาหารเสริม

งา 4 ช้อนชา
บวกผงหัวหอม 4 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งแห้ง 4 ช้อนชา
และต้นหอมสับ 4 ช้อนชา
และผักชีฝรั่งแห้ง 1/2 ช้อนชา
เมล็ดป๊อปปี้ 2 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือดราดลงไปแล้วปล่อยให้เมล็ดพองตัว)
ผสมเครื่องปรุงลงในแป้ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก โรยยีสต์ลงบนน้ำอุ่น คนให้ละลาย แล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งทีละหยิบมือจนกว่าจะได้แป้งที่นุ่ม

นวดประมาณ 5 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น ปรับความเหนียวโดยการเติมแป้งเล็กน้อย หากใช้เครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร แป้งจะจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ รอบตะขอ และด้านข้างของชามจะออกมาสะอาด เติมแป้งตามต้องการเพื่อกระชับแป้ง
วางแป้งในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน (ยิ่งนานยิ่งดี) หลังจากนั้น ปรุงรสแป้ง
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
ใช้ไม้คลึงแป้งหนาๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดประมาณ 45 x 15 เซนติเมตร และมีความหนาไม่เกิน 0.3 เซนติเมตร พับแป้งที่ปลายด้านสั้นทั้งสองข้าง ปัดแป้งส่วนเกินออก เพื่อทำเป็นขนมปังสามชั้น คลึงอีกครั้งด้วยไม้คลึงแป้ง ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มแป้งให้เป็นรู แล้วใช้ที่ตัดพิซซ่าตัดเป็นวงกลม

คลึงแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โรยเกลือบางๆ จากความสูงประมาณ 30 เซนติเมตร เพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างทั่วถึง
อบจนเหลืองกรอบเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที ตรวจสอบขนมปังหลายๆ ครั้งระหว่างอบ เพื่อให้แน่ใจว่าด้านนอกของขนมปังไม่ไหม้เกรียมเกินไป หากขนมปังอบไม่สุกทั่วถึง ให้หมุนขนมปัง
นำออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลาย พักให้เย็นบนตะแกรง

บันทึก

ขนมอบจากแป้งยีสต์สามารถทำให้เนื้อเบาฟูได้โดยการเติมเบกกิ้งโซดา ซึ่งจะช่วยผสมแป้งและน้ำให้เข้ากันได้ดีในส่วนของไขมัน.