ขนมปังหลายชั้นสอดไส้สมุนไพรและมัทฉะ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ขนมปังสมุนไพรและมัทฉะแบบหลายชั้น

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: สโคน 12 ชิ้น

สโคนแสนอร่อยเหล่านี้อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรหอมนานาชนิด เสริมรสชาติด้วยชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่นอย่างลงตัว กลิ่นหอมของดอกไม้ช่วยเสริมรสชาติของต้นหอมและทาร์รากอนที่ผสมลงในแป้ง และยังให้สีสันสวยงามน่ารับประทานอีกด้วย แป้งจะค่อนข้างหยาบและเหนียว อย่าคลึงแป้งมากเกินไป แล้วสโคนจะออกมามีเนื้อสัมผัสที่เบาและร่วนซุยอันเป็นเอกลักษณ์ เตรียมเนยหอมๆ ผสมกับต้นหอมและทาร์รากอนสับสำหรับทาสโคนโดยเฉพาะ ทาเนยลงบนสโคนอุ่นๆ ที่ผ่าครึ่งแล้วรับประทานได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งคุณภาพดี 2 และ 1/4 ถ้วยตวง บวกเพิ่มสำหรับใช้ในการเตรียมแป้ง
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ผงมัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ (ร่อนแล้ว)
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 และ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 145 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็นชิ้นขนาด 0.5 เซนติเมตร และเนยอุณหภูมิห้องอีก 6 ช้อนโต๊ะ สำหรับเสิร์ฟ
ต้นหอมสดสับละเอียด 1/3 ถ้วย
ใบตาร์รากอนสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ครีมข้นแช่เย็น 1 1/4 ถ้วยตวง และครีมข้นสำหรับทาพิมพ์เพิ่มเติม
พริกไทยดำบดสด 1/4 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษแปรงทาขนม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, ชาเขียวมัทฉะ, พริกไทยดำ, ต้นหอม, ทาร์รากอน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบแล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล ผงมัทฉะ ผงฟู และเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันดี ใส่เนยเย็นลงไปแล้วใช้ปลายนิ้วคลุกเคล้าให้เข้ากับแป้งจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ ผสมต้นหอมและใบตาร์รากอนในชามขนาดเล็ก จากนั้นตักสมุนไพร 1 ช้อนโต๊ะใส่ลงในชามอีกใบ โรยสมุนไพรที่เหลือลงในส่วนผสมแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแป้งแล้วเทครีมลงไป คนด้วยส้อมจนแป้งเข้ากัน (แป้งจะเปียกและเหนียว) ย้ายแป้งไปวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เยอะๆ แล้วใช้มือที่โรยแป้งแล้วปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 22 x 15 ซม. (8 x 6 นิ้ว) หนาประมาณ 2 ซม. (0.7 นิ้ว) ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าออกเป็นสองส่วนตามแนวยาว จากนั้นตัดตามขวางออกเป็นสามส่วนเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 7.5 x 7.5 ซม. (3 x 3 นิ้ว) จำนวนหกชิ้น

ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละชิ้นครึ่งตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้สามเหลี่ยม 12 ชิ้น จากนั้นจัดเรียงสามเหลี่ยมให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่เตรียมไว้ นำไปแช่แข็งประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมเนยที่อุณหภูมิห้อง พริกไทยดำ และเกลือที่เหลือ 1/4 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ใส่สมุนไพรที่แยกไว้ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ใช้แปรงทาขนมปัดแป้งส่วนเกินออกจากแป้งโด แล้วทาครีมลงบนหน้าสโคน นำเข้าอบจนสโคนพองและมีสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 20-25 นาที นำสโคนออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นเสิร์ฟขณะอุ่นๆ พร้อมเนยสมุนไพร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเช้า / เบเกอรี่ / พายและขนมปังไส้คาว / คุกกี้และมัฟฟินที่ไม่หวาน / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร