ซุปครีมเห็ดใส่ผงมัทฉะ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

ซุปครีมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร ผักโขมและเห็ดหอมช่วยเสริมรสชาติเข้มข้นของชาเขียวมัทฉะญี่ปุ่น เนยและครีมช่วยลดความขมตามธรรมชาติ ในขณะที่ไขมันในส่วนผสมเหล่านี้ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น ซุปนี้ทำจากเห็ดหอมทอด ควรแยกเห็ดหอมทอดบางส่วนไว้สำหรับตกแต่งซุปครีมแต่ละชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย ซุปนี้อร่อยและหรูหราเหมือนเสิร์ฟในร้านอาหารเลยค่ะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เห็ดหอม 450 กรัม เอาโคนออก หั่นหมวกเป็นชิ้นบางๆ
เนยจืด 110 กรัม
ไทม์ 4 กิ่ง (ตัดก้านออกแล้ว)
ต้นหอม 6 ต้น (1 กำ) แยกส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนออกจากส่วนสีเขียวเข้ม แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ผงมัทฉะ 2 ช้อนโต๊ะ (ร่อนแล้ว)
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 8 ถ้วย
ผักโขมแช่แข็ง 1 ห่อ (280 กรัม) ที่ละลายแล้ว
ครีมข้น 1 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดชิตาเกะ, ไวน์ขาว, ครีม, ผักโขม, ชาเขียวมัทฉะ, ต้นหอม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่เห็ด ไทม์ และส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนของต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดไปเรื่อยๆ จนเห็ดเป็นสีเหลืองทองและเริ่มติดก้นกระทะ ประมาณ 10 นาที ตักเห็ดประมาณครึ่งถ้วยขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
โรยผงมัทฉะลงบนเห็ดในกระทะแล้วผัดประมาณ 2 นาที เทไวน์ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก เทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วใส่ผักโขม นำไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำระเหยไปเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที

ยกซุปลงจากเตา แล้วปั่นทีละสองรอบจนเนียนละเอียด ประมาณ 2 นาทีต่อรอบ นำซุปที่ปั่นแล้วกลับลงในหม้อ ใส่ครีม และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตักซุปใส่ชาม แล้วตกแต่งด้วยเห็ดทอดและต้นหอมที่แยกไว้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ / อาหารที่มีใยอาหารสูง / อาหารปราศจากกลูเตน / เครื่องปั่น / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผัก / ซุป / ซุปครีม / ซุปครีม / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน