ไก่ยัดไส้ใต้หนังด้วยเนยชาเขียวมัทฉะและต้นหอมซอย

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่ยัดไส้ติดหนัง ราดเนยชาเขียวมัทฉะ โรยหน้าด้วยต้นหอม

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ชาเขียวมัทฉะของญี่ปุ่นมักถูกนำมาใช้ไม่เพียงแต่เพื่อจุดประสงค์หลักเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องปรุงรสและแม้กระทั่งสีผสมอาหารจากธรรมชาติอีกด้วย กลิ่นหอมและรสชาติของชาเขียวมัทฉะเข้ากันได้ดีกับต้นหอมในไก่ย่างอบสีเหลืองทองฉ่ำๆ จานนี้ รสชาติของชาเขียวมัทฉะจะเข้มข้นเป็นพิเศษเมื่อผสมกับเนย ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วทาเนยผสมให้ทั่วอกและสะโพกไก่ ใต้หนัง และทั่วทั้งชิ้น เพื่อสร้างเปลือกที่กรอบเป็นพิเศษและให้รสชาติชาเขียวมัทฉะซึมซาบเข้าไปในเนื้อไก่หลังอบ ไก่จะถูกอบบนต้นหอม ซึ่งอร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก 1.3 - 1.5 กิโลกรัม
เนยจืด 90 กรัม อุณหภูมิห้อง
ผงมัทฉะ 1 ช้อนโต๊ะ (ร่อนแล้ว)
ต้นหอมญี่ปุ่นขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม (ประมาณ 5 ต้น)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนชา
อุปกรณ์พิเศษเชือกครัว

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, ชาเขียวมัทฉะ, ต้นกระเทียม, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 245 องศาเซลเซียส
ใส่เนยลงในชามแล้วใช้ส้อมบดให้เนียน ใส่ผงมัทฉะและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ค่อยๆ สอดนิ้วชี้เข้าไปใต้หนังไก่แล้วแยกออกจากส่วนอกและต้นขา ใช้ช้อนกดน้ำมันเข้าไปใต้หนังของส่วนอกและต้นขา แล้วกดลงเพื่อให้กระจายตัวอย่างทั่วถึง นำน้ำมันที่เหลือในชาม (หรือน้ำมันที่ไหลออกมาใต้หนัง) มาทาให้ทั่วทั้งตัวไก่ ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว
ลอกเปลือกนอกของต้นกระเทียมแต่ละต้นออกจนเหลือส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนอย่างน้อย 20 เซนติเมตร สับใบสีเขียวแข็งๆ สักสองสามใบให้ละเอียดเพื่อเอาต้นกระเทียมมาสักกำมือ ทิ้งส่วนที่เหลือไป หั่นส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนตามขวางเป็นชิ้นหนา 2.5 เซนติเมตร แล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
ในชามผสม ผัดหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว วางหอมใหญ่โดยคว่ำด้านแบนลงบนถาดอบที่มีขอบ เพื่อเป็นฐานรองสำหรับไก่ ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับไว้ด้านในตัวไก่ มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือกสำหรับทำอาหาร แล้ววางไก่ลงบนฐานต้นหอม
อบไก่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 400°F (200°C) และอบต่อจนกว่าไก่จะสุกเหลืองและหนังกรอบ และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (71°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
นำถาดอบออกจากเตาอบแล้วพักไก่ไว้ 10 นาที ย้ายไก่ไปวางบนเขียงแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ย้ายต้นหอมและน้ำที่ออกมาจากไก่ลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ย้ายต้นหอมไปวางบนจานเสิร์ฟ แล้ววางไก่ไว้ด้านบน ราดน้ำจากถาดอบลงบนไก่แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน