ไก่อบสมุนไพร

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ไก่ย่างสีทองอร่อยล้ำที่อบด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนนี้ เป็นเมนูเด็ดที่เหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด เคล็ดลับความกรอบของหนังไก่คือการซับหนังให้แห้งสนิทก่อนนำไปอบ: โรยเกลือลงบนไก่แล้วนำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาหลายชั่วโมง อีกเคล็ดลับหนึ่งคือการใช้เนยผสมสมุนไพรสับทาไว้ใต้หนังไก่ วิธีนี้จะช่วยให้หนังไก่กรอบ ขณะที่เนื้อด้านในจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติ นอกจากนี้ยังมีซอสแสนอร่อยที่เหลืออยู่ในก้นถาดอบอีกด้วย อบมะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกและต้นหอมซอยหยาบไปพร้อมกับไก่ รับรองว่าอร่อยสุดๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 2 ตัว น้ำหนัก 1.5 - 1.8 กิโลกรัม
เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ (ที่อ่อนตัวแล้ว)
ไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ก้าน
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา + โรสแมรี่ 1 ก้าน หักครึ่ง
มะนาว 1 ลูก ผ่าครึ่ง
หัวหอม 1 หัว ผ่าครึ่ง
กระเทียม 6 กลีบ บดละเอียด
ต้นหอม 5 กำ หั่นเป็น 4 ท่อน
มะเขือเทศเชอร์รี่ 4 ถ้วย หรือมะเขือเทศพันธุ์พื้นเมืองขนาดเล็ก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, มะนาว, มะเขือเทศองุ่น, กระเทียม, โรสแมรี่, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ปรุงรสหนังและช่องท้องด้วยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว นำไปแช่เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพื่อให้หนังแห้งสนิท
ปล่อยให้ไก่ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ตีเนยกับไทม์สับละเอียดและโรสแมรี่สับละเอียดให้เข้ากัน ค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วสอดเข้าไปใต้หนังไก่บริเวณอกและน่องเพื่อคลายหนังออก ตักเนยสมุนไพรขึ้นมาด้วยช้อน สอดช้อนเข้าไปใต้หนังและจับหนังไว้ขณะที่ดึงช้อนออก เกลี่ยหนังให้เรียบเพื่อกระจายเนยให้ทั่ว ทำซ้ำกับเนยที่เหลือ
บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในช่องท้องของไก่แต่ละตัว จากนั้นวางมะนาวครึ่งลูกไว้ข้างในไก่ ใส่หัวหอมครึ่งหัว กระเทียม 3 กลีบ ใบไทม์ 1 กิ่ง และใบโรสแมรี่ครึ่งกิ่ง มัดขาไก่เข้าด้วยกันด้วยเชือก
วางตะแกรงในถาดอบขนาดใหญ่ วางไก่ลงบนตะแกรงแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที ในชามผสมต้นหอม มะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และเกลือเล็กน้อย แล้วใส่ลงในถาดอบ แกะเชือกที่มัดไก่ออก แล้วอบต่อจนกระทั่งหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีเสียบเข้าไปที่ต้นขาแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (76°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 50 นาที
ตักไก่และผักใส่จานพักไว้ประมาณ 10 นาที แล้วจึงหั่นเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารประหยัด / เตาอบ / อาหารจานหลัก / นก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน