ไก่ย่างอบกับผักกาดแก้วและน้ำสลัดโพรวองซ์

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ไก่อบกับผักกาดบิบและน้ำสลัดโพรวองซ์

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การทำอาหารจานไก่ธรรมดาๆ ให้ประทับใจนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่แปลกใหม่จากวัตถุดิบธรรมดาๆ อย่างไก่ได้ ไก่เป็นวัตถุดิบที่เตรียมง่ายมาก—การอบแทบไม่ต้องใช้เวลาเลย—เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากน้ำที่เหลือจากการอบไก่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม และสลัดผักสดกรอบ ทำให้ได้เมนูที่น่าสนใจและมีสีสัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่

ไก่หนัก 1.5 กิโลกรัม มัดด้วยเชือก
โรสแมรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา ซูแมค
เปลือกมะนาวขูด 2 ลูก
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสลัดโพรวองซ์

น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
ทาร์รากอนสับ 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาดบิบ 2 หัว เฉพาะใบด้านในสีอ่อน (ประมาณ 6 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ดดิฌง, โรสแมรี่, โหระพา, เปลือกมะนาว, ทาร์รากอน, สลัดบอสตัน, ซูแมค

ปรุงอาหารตามสูตร:

ไก่ในชามขนาดเล็ก ผสมโรสแมรี่ ไทม์ ซูแมค และเปลือกเลมอนขูดฝอยเข้ากับน้ำมันมะกอกในปริมาณที่พอเหมาะจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน นำส่วนผสมนี้มาทาให้ทั่วไก่ เพื่อให้เครื่องปรุงกระจายตัวทั่วถึง โรยเกลือและพริกไทยตามขั้นตอนข้างต้น หมักในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วางไก่ลงบนถาดอบ (หรือกระทะขนาดใหญ่) ที่มีตะแกรงรอง พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง (เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงยิ่งขึ้น)

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในก้นถาดอบ แล้วนำไก่ไปอบจนเป็นสีเหลืองทองเข้มและคาราเมล ใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของขาไก่ ควรจะได้อุณหภูมิ 160°F (70°C) ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงถึง 1 ชั่วโมง 30 นาที พักไก่ไว้ 20 นาที (อุณหภูมิจะยังคงสูงขึ้นถึง 165°F (74°C) เมื่ออยู่นอกเตาอบ)
น้ำสลัดโพรวองซ์ระหว่างพักไก่ ให้เทน้ำที่ได้จากการอบไก่ 4 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณน้ำซอสขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการซอสเข้มข้นแค่ไหน สามารถลดปริมาณลงได้) ลงในชามใบใหญ่ พร้อมกับน้ำส้มสายชู หอมแดงสับ มัสตาร์ด และทาร์รากอน โรยด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้ากับผักกาดแก้ว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แบ่งสลัดใส่จาน 4 จาน
แล่ไก่ โดยแยกส่วนอกและน่องออกจากส่วนอื่นๆ ของลำตัว หั่นอกไก่ครึ่งซีกเป็น 4 ชิ้น และแยกน่องออกจากสะโพกเป็น 4 ชิ้น แบ่งเนื้อไก่ใส่จานพร้อมกับสลัดแล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / นก / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน