ซูแมค

• แท่งซาอาตาร์
• เครื่องเทศซาอาตาร์

ซาอาตาร์เป็นเครื่องเทศผสมจากตะวันออกกลางที่จะกลายเป็นเครื่องปรุงรสโปรดของคุณทันทีที่ได้ลอง ลองทำพัฟเพสตรี้แท่งกรอบๆ รสซาอาตาร์ แล้วเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ที่บ้านหรือ... อ่านเพิ่มเติม

ซูแมคมีรสชาติคล้ายมะนาวและมีกลิ่นหอมฉุน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไก่ย่าง สูตรนี้ใช้ซูแมคแห้ง ซึ่งหาซื้อได้ในแผนกเครื่องเทศ เชฟเบิร์กลันด์ยังได้แชร์เคล็ดลับดีๆ ในการทำให้หนังไก่กรอบที่สุดอีกด้วย อ่านเพิ่มเติม

สลัดจานนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ สะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลจากอาหารอิหร่าน หนึ่งในส่วนผสมหลักคือซูแมค เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตะวันออกกลาง มันให้รสชาติเปรี้ยวและสีแดงอมส้มแก่เมนูอาหาร และถึงแม้ว่าซูแมคจะไม่ใช่... อ่านเพิ่มเติม

ลองทำสลัดขนมปังฟาตูชสไตล์เลแวนไทน์ในฤดูใบไม้ผลิสูตรนี้ดู นำขนมปังพิต้าปิ้งมาคลุกเคล้ากับผักสดกรอบ เครื่องเทศ และน้ำสลัดมะนาวสดชื่น เสิร์ฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแฉะ อ่านเพิ่มเติม

เนื้ออกวัวถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศพาสตรามี แล้วรมควันโดยเปิดฝาก่อน จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษไข หลังจากผ่านไปสิบชั่วโมง เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ พร้อมกับเปลือกนอกที่กรอบและอร่อย สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งการรมควันแบบออฟเซ็ตและแบบอื่นๆ อ่านเพิ่มเติม

• ไก่งวง
• น้ำเกรวี่

ก่อนนำไปอบ ให้หมักไก่งวงในเครื่องเทศแห้งที่มีส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์และซูแมคเป็นเวลาสองวัน จะทำให้ไก่งวงมีรสชาติอร่อยและฉ่ำน้ำอย่างเหลือเชื่อ นำน้ำที่ได้จากการอบมาทำน้ำเกรวี่สำหรับไก่งวง โดยเติม... อ่านเพิ่มเติม

การย่างผักในห่อฟอยล์บนเตาถ่านจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นควัน ย่างทีละชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดเลมอนและเครื่องเทศซาอาตาร์ โรยหน้าด้วยเฟต้าชีสบด นี่คืออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ลงตัว... อ่านเพิ่มเติม

บาบา กานูช เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกของภูมิภาคเลแวนต์ ทำจากมะเขือม่วงและทาฮินี ซึ่งเป็นน้ำพริกงาที่ได้รับความนิยมในตะวันออกกลางเช่นกัน โยเกิร์ตสามารถใส่ลงในบาบา กานูชได้หลายแบบ (โดยปกติเพื่อลดรสชาติของกระเทียม) และ... อ่านเพิ่มเติม

เมนูเคบับเนื้อบดกับมะเขือเทศอบในถาดเดียวนี้ เหมาะสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดา คุณสามารถใช้เนื้อแกะบด เนื้อวัวบด หรือผสมทั้งสองอย่างก็ได้ เครื่องเทศต่อไปนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมน่ารับประทานให้กับเมนูนี้: อ่านเพิ่มเติม

• พิต้าชิปส์
• ลึก
• บาบา กานูช
• ซอสซาซิกิ

อาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อสุขภาพจานนี้อัดแน่นไปด้วยรสชาติอร่อยแบบตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ดิปจานนี้ประกอบด้วยสามชั้นที่เข้ากันอย่างลงตัว ได้แก่ บาบา กานูช มะเขือม่วง ซอสซาซิกิสดชื่น และสลัดพริกหวานสดเบาๆ อ่านเพิ่มเติม

ฟาตูช (Fattoush) เป็นสลัดแบบเลแวนต์ (Lavantine) ที่ทำจากขนมปังพิต้าทอดและผักตามฤดูกาล เช่น ผักกาดหอม แตงกวา และมะเขือเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาจากน้ำสลัดที่ทำจากซูแมคและน้ำเชื่อมทับทิม ด้วย... อ่านเพิ่มเติม

สลัดดอกกะหล่ำปรุงรสด้วยยี่หร่าและซูแมค ราดด้วยน้ำสลัดเลมอนสดชื่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับบาร์บีคิวหรือชิชลิก (เนื้อย่างเสียบไม้) ควรย่างดอกกะหล่ำในตะแกรงย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำร่วงลงไปในตะแกรง แต่... อ่านเพิ่มเติม

• ไก่
• น้ำสลัดโพรวองซ์

การทำเมนูไก่ธรรมดาๆ ให้ใครประทับใจนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์เมนูที่ไม่เหมือนใครจากวัตถุดิบธรรมดาๆ ได้อย่างน่าทึ่ง เนื้อไก่ปรุงง่าย แทบไม่ต้องใช้เวลาอบ และซอสก็อร่อยลงตัวสุดๆ อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• ถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

อัลตัน บราวน์ ใช้เครื่องเตรียมอาหาร ทำดิปเนื้อครีมสไตล์ตะวันออกกลางได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที เหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับขนมปังพิต้ากรอบๆ แครกเกอร์ หรือผักที่เด็กๆ ชื่นชอบ อ่านเพิ่มเติม

สูตรสำหรับไก่รมควันทั้งตัวบนตะแกรงย่างแบบไม่สัมผัสไฟโดยตรง โดยนำไก่มาทาด้วยส่วนผสมอุ่นๆ ของขิง ผิวเลมอนขูด และเมล็ดมัสตาร์ดก่อน จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศที่เหลือ ได้แก่ กระวาน อบเชย และกานพลู ลงบนถ่านเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับ - อ่านเพิ่มเติม

• สำหรับพิซซ่า:
• สำหรับซอส:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ