สลัดดอกกะหล่ำย่างราดซอสโยเกิร์ตทาฮินี

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 จาก 6
แคลอรี 261, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 21 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 2 มก. โซเดียม 517 มก. น้ำตาล 9 จี.

สลัดดอกกะหล่ำปรุงรสด้วยยี่หร่าและซูแมค ราดด้วยน้ำสลัดเลมอนสดชื่น เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับบาร์บีคิวหรือชิชลิก (เนื้อย่างเสียบไม้) ควรย่างดอกกะหล่ำในตะแกรงย่างเพื่อป้องกันไม่ให้ดอกกะหล่ำร่วงลงไปในตะแกรง แต่ถ้าไม่มี สามารถใช้ฟอยล์รองตะแกรงย่างแทนได้ ดอกกะหล่ำรสเผ็ดนี้ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด วอลนัท และลูกเกด รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูเครื่องเคียงประจำในฤดูร้อนของคุณอย่างแน่นอน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ซูแมคบด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ดอกกะหล่ำ 8 ถ้วย (ประมาณ 1 หัวใหญ่)
โยเกิร์ตธรรมดาแบบเต็มไขมัน 1/3 ถ้วย
ทาฮินี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ใบสะระแหน่สดสับ 0.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสด 0.5 ถ้วยตวง (พร้อมก้านอ่อน) สับละเอียด
ต้นหอมซอย 3 ต้น
หอมแดงขนาดเล็กครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้น
วอลนัทสับ 0.5 ถ้วย
ลูกเกดสีทอง 1/3 ถ้วย
อุปกรณ์พิเศษ: ตะแกรงย่าง, ตะกร้าย่าง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซูแมค, ยี่หร่า, ขมิ้น, ดอกกะหล่ำ, โยเกิร์ต, ทาฮินี, น้ำมะนาว, กระเทียม, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, หัวหอมแดง, วอลนัท, ลูกเกด

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ซูแมค 2 ช้อนชา ยี่หร่า และขมิ้นเข้าด้วยกัน ใส่ดอกกะหล่ำลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องเทศจนทั่ว

วางตะแกรงย่างหรือแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมขนาด 12x18 นิ้วลงบนตะแกรงย่าง จากนั้นจัดเรียงดอกกะหล่ำให้เป็นชั้นเดียว ปิดฝาและย่างประมาณ 15 นาที เปิดฝาและใช้ที่คีบพลิกดอกกะหล่ำ ปิดฝาเตาย่างและย่างต่อจนดอกกะหล่ำมีรอยไหม้เป็นจุดๆ และกรอบ ประมาณอีก 10-15 นาที
ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต ทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซูแมคที่เหลือ 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา และน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักซอสโยเกิร์ตไว้ก่อน
ตักดอกกะหล่ำที่ปรุงสุกแล้วใส่จานเสิร์ฟขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ ผักชีฝรั่ง ต้นหอม หอมแดง วอลนัท และลูกเกด จากนั้นราดด้วยซอสโยเกิร์ต (ดูหมายเหตุ) เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

บันทึก

ถ้าคุณยังไม่วางแผนจะเสิร์ฟสลัดทันที ให้ราดน้ำสลัดก่อนเสิร์ฟเล็กน้อย