ปลาแซลมอนกรอบสไตล์โพรวองซ์ เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดงย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 516, ไขมันทั้งหมด 38 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 717 มก. น้ำตาล 7 จี.

ปลาแซลมอนทอดในกระทะเคลือบด้วยมัสตาร์ดดิฌงและสมุนไพรโพรวองซ์อย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดงย่าง พริกหวานย่าง มะกอก และส้ม กะหล่ำปลีที่ย่างจนเกรียมเล็กน้อยจะให้รสชาติรมควันอ่อนๆ ขณะที่ส้มทำหน้าที่เชื่อมโยงรสชาติของปลากับผักเข้าด้วยกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ปลาแซลมอน

เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง 4 ชิ้น ชิ้นละ 120 กรัม
มัสตาร์ดดิฌง 4 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวครึ่งลูก
หอมเจียวกรอบสำเร็จรูป 1/4 ถ้วย

สลัดกะหล่ำปลีแดงย่าง

กะหล่ำปลีแดงหนึ่งในสี่หัว (ไม่รวมก้าน) หั่นเป็นชิ้นหนาๆ
หัวหอมครึ่งหัว ปอกเปลือก (อย่าตัดรากออก) แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
มะกอกดำไร้เมล็ดชนิดที่คุณชอบ 1/4 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
พริกหวานย่าง 1 ลูก หั่นเป็นเส้น
เนื้อส้มที่ปราศจากเยื่อหุ้มจากส้ม 1 ลูก (พร้อมน้ำส้ม)
น้ำมะนาวครึ่งลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, กะหล่ำปลีแดง, ส้ม, พริกหวาน, มะกอก, มัสตาร์ดดิฌง, สมุนไพรโพรวองซ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ทาเนื้อปลาแซลมอนแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรโพรวองซ์ 1 ช้อนชา ตั้งกระทะไม่ติดขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป วางปลาลงในกระทะโดยเอาด้านที่มีหนังลง และทอดจนหนังเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 6-7 นาที
ค่อยๆ พลิกปลาด้วยตะหลิว ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วนำปลาลงไปผัดจนเนื้อปลาเป็นสีเหลืองทองและอุณหภูมิภายในถึง 130°F (55°C) ประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวลงไป แล้วยกลงจากเตา เสิร์ฟปลาพร้อมสลัดกะหล่ำปลีผัด ราดซอสมะนาวจากในกระทะลงบนปลาแซลมอน และตกแต่งด้วยหอมเจียวกรอบ

สลัดกะหล่ำปลีแดงย่าง:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรง ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วกะหล่ำปลีและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ย่างกะหล่ำปลีและหัวหอมจนกะหล่ำปลีเริ่มเหี่ยวและไหม้เล็กน้อย ส่วนหัวหอมนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงจนสามารถจับได้ เด็ดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่ลงในชามขนาดกลาง สับหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในชามพร้อมกับมะกอก พริกแดง ส้มหั่นเป็นชิ้น (พร้อมน้ำส้ม) น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเกลือถ้าจำเป็น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / ปลาและอาหารทะเล / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรอาหารย่างง่ายๆ / ผักและผลไม้ย่าง / อาหารฝรั่งเศส / เจฟฟ์ เมาโร

รวมสูตรอาหาร