สลัดซีซาร์ผักเคลย่าง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 345, ไขมันทั้งหมด 26 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 9 จี., คาร์โบไฮเดรต 22 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 13 มก. โซเดียม 479 มก. น้ำตาล 6 จี.

จุดไฟย่างเพื่อสัมผัสรสชาติใหม่ของสลัดซีซาร์สุดคลาสสิกในฤดูร้อน! ผักเคลย่างคลุกเคล้ากับน้ำสลัดครีมมี่ โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังปิ้งเพิ่มความกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมชีสพาร์เมซานขูดฝอย (ขูดด้วยที่ปอกผัก) และพริกไทยดำบดหยาบๆ เป็นเครื่องเคียงง่ายๆ หรืออาหารจานหลักก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กระเทียม 4 กลีบ
พาร์เมซานขูดละเอียด 0.5 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม) + พาร์เมซานขูดฝอยสำหรับตกแต่ง
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย + 3 ช้อนโต๊ะ + น้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย
มายonnaise 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกปลาแอนโชวี่ 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์ 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีแดงขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 800 กรัม)
ขนมปังซาวร์โดว์พร้อมเปลือก 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กะหล่ำปลีแดง, ขนมปังซาวร์โดว์, มัสตาร์ดดิฌง, ปลาแอนโชวี่, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว, ชีสพาร์เมซาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ในเครื่องปั่น ให้ใส่กระเทียม พาร์เมซานชีส น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว มายองเนส มัสตาร์ดดิฌง เพสต์ปลาแอนโชวี่ (ถ้าใช้) น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ซอสวูสเตอร์เชียร์ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย ปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียนและเป็นครีม โดยใช้ไม้พายปาดข้างโถเป็นระยะ ชิมและปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เทน้ำสลัดซีซาร์ใส่ชามขนาดเล็ก ปิดด้วยพลาสติกแรป และแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 วัน

หั่นกะหล่ำปลีตามแนวแกนกลางเป็น 8 ชิ้นยาวๆ (แต่ละชิ้นควรหนา 4-5 เซนติเมตร) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบกะหล่ำปลียังติดกันดีตรงแกนกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ใบแตกขณะทอด ทากะหล่ำปลีและขนมปังแผ่นด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนตะแกรงย่างที่ร้อนแล้ว วางกะหล่ำปลีลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝาแล้วย่างจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ประมาณ 5 นาที พลิกกะหล่ำปลีแล้วย่างต่อโดยปิดฝา จนสุกกรอบกำลังดีและมีรอยย่างสวยงาม อีก 5 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ วางขนมปังลงบนตะแกรงย่าง ย่างโดยไม่ต้องปิดฝา จนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน
ฉีกหรือหั่นขนมปังเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร แล้วโรยลงบนกะหล่ำปลี ราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์ โรยด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอยและพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดที่เหลือไว้ข้างๆ

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อแมนดา นีล เป็นเชฟและนักเขียนด้านอาหารที่อาศัยอยู่ในนครนิวยอร์ก

หมวดหมู่: