เวลา: 5 ชั่วโมง 5 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

แซนด์วิชสลัดซีซาร์แสนอร่อยนี้ ทำจากผักคะน้า ไก่ย่าง และน้ำสลัดสูตรพิเศษ จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้นเมื่อนำไปกดให้แน่น การห่อด้วยฟอยล์แล้วประกบเป็นก้อนจะใช้ได้ผลดีเยี่ยม แต่กระทะเหล็กหล่อหนักๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน แซนด์วิชนี้ทำจากขนมปังหนึ่งก้อนสำหรับรับประทานเป็นกลุ่ม และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิกนิก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 2 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 450 กรัม)
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
• เบคอนหั่นหนา 6 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม)
• ขนมปังซาวร์โดว์ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร
• มายองเนส 0.5 ถ้วย
• พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ปลาแอนโชวี่ในน้ำมัน 2 ตัว สับละเอียด
• กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ ขูดฝอย
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• ผักเคล 200 กรัม ล้างให้สะอาด เด็ดก้านออก แล้วหั่นใบเป็นชิ้นบางๆ
• หัวไชเท้า 5 หัว หั่นบางๆ
• แตงกวาครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, เบคอน, น้ำมะนาว, ปลาแอนโชวี่, แตงกวา, หัวไชเท้า, ผักคะน้า, ขนมปังซาวร์โดว์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะย่างบนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้ออกไก่ลงในชามขนาดกลาง โรยเกลือ 3/4 ช้อนชา พริกไทย และราดด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้ววางเบคอนลงไป อบโดยพลิกด้านหนึ่งครั้งเมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา จนกระทั่งเบคอนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 25 นาที นำไปวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 3
• ย่างไก่จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปตรงกลางอกแล้ววัดได้ 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) ประมาณ 6-8 นาทีต่อด้าน พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
  
  บันทึก
  
  เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถซื้ออกไก่ย่างสำเร็จรูปได้ ซึ่งมีจำหน่ายในแผนกอาหารสำเร็จรูปของซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 4
• หั่นขนมปังเป็นสองส่วนตามแนวนอน แล้ววางสองส่วนนั้นโดยให้ด้านที่หั่นขึ้นด้านบน ตัดส่วนที่เป็นเนื้อขนมปังออกบางส่วนจากทั้งสองส่วน แล้วเก็บไว้ใช้ในครั้งต่อไป
ขั้นตอนที่ 5
• ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส พาร์เมซานชีส ปลาแอนโชวี่ กระเทียม ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน เกลือ 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำสลัด 1/4 ถ้วยใส่ลงในชามขนาดใหญ่พร้อมกับผักคะน้า คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ขั้นตอนที่ 6
• ทาซอสสลัดที่เหลือลงบนขนมปังทั้งสองซีก วางโคลสลอว์ครึ่งหนึ่ง เบคอน ไก่หั่นชิ้น และปรุงรสด้วยเกลือลงบนขนมปังซีกล่าง วางหัวไชเท้าลงบนไก่เป็นชั้นเดียว จากนั้นวางแตงกวาเป็นชั้นเดียว ตักโคลสลอว์ที่เหลือลงบนขนมปังซีกบน แล้วประกบเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 7
• ห่อให้แน่นด้วยกระดาษไข กระดาษแว็กซ์ หรือพลาสติกแรป โดยใช้เชือกมัดหากจำเป็น วางอิฐหรือกระทะเหล็กหล่อทับไว้ด้านบนอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็น นำแซนด์วิชออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 45 นาทีก่อนเสิร์ฟ
  
  บันทึก
  
  อิฐขนาด 2 กิโลกรัมเหมาะที่สุดสำหรับทำแซนด์วิชนี้ หากจำเป็น ให้ห่อด้วยฟอยล์เพื่อป้องกันพื้นผิวในครัว

คะแนนโหวต: 1