สลัดซีซาร์ใส่ถั่วฝักยาวและผักคะน้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

สลัดซีซาร์จานนี้ไม่มีส่วนผสมของไก่หรือกุ้ง และทำเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อุดมไปด้วยวิตามินและใยอาหารจากถั่วฝักยาวและผักคะน้า ราดด้วยน้ำสลัดซีซาร์แสนอร่อย คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในมื้ออาหารวันหยุดได้อย่างเต็มที่ ก่อนนำถั่วฝักยาวไปใส่ในสลัด ให้ลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาทีเพื่อให้ถั่วนิ่มลง โรยหน้าสลัดด้วยขนมปังกรอบ ชีสพาร์เมซานขูด และเมล็ดฟักทองกรุบกรอบ แล้วเสิร์ฟได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังขาวติดเปลือก 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร (ประมาณ 2 ถ้วย)
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาว 0.9 กิโลกรัม ตัดปลายออก
ปลาแอนโชวี่ 4 ชิ้น (ในน้ำมัน)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
ชีสพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
มัสตาร์ดดิฌง 1.5 ช้อนชา
ผักเคลขนาดเล็ก 4 ถ้วย
เมล็ดฟักทองคั่วเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (แกะเปลือกแล้ว)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ผักคะน้า, เมล็ดฟักทอง, ชีสพาร์เมซาน, ขนมปังขาว, ถั่วเขียว, ปลาแอนโชวี่, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) นำขนมปังหั่นเต๋าใส่ถาดอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย นำเข้าอบโดยคนให้ทั่วเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งขนมปังกรอบเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 15-20 นาที
ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เตรียมชามขนาดใหญ่ใส่น้ำเย็นจัด ใส่ถั่วฝักยาวลงในน้ำเดือดและต้มจนเขียวสดและนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 4-6 นาที สะเด็ดน้ำและนำถั่วฝักยาวไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นสนิท สะเด็ดน้ำอีกครั้งและนำถั่วฝักยาวไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ซับให้แห้ง

เตรียมน้ำสลัดในเครื่องปั่น ให้ใส่ปลาแอนโชวี่ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว กระเทียม พาร์เมซานชีส และมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างโถจนเนียน ขณะที่เครื่องปั่นกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ ¼ ถ้วยลงไป แล้วปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ผสมถั่วฝักยาว ผักคะน้า และขนมปังกรอบกับเมล็ดฟักทองอย่างละครึ่งลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบและเมล็ดฟักทองที่เหลือ โรยด้วยชีสพาร์เมซานเพิ่มเติม

หมวดหมู่: