แซนด์วิชคิวบาพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดง

คะแนนโหวต: 11

เวลา: 2 ชั่วโมง

แซนด์วิชคิวบาพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดง - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูย่าง

เนื้อสันในหมู 2 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 340 กรัม)
เกลือและพริกไทยดำป่น
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 4 กลีบ
ขิงสดขนาด 2.5 เซนติเมตร หั่นเป็นชิ้นบางๆ
ถั่วลันเตาปรุงรส 4 เม็ด (ไม่จำเป็น)
เหล้ารัมดำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

แซนด์วิชคิวบา

ขนมปังแซนด์วิชยาวขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
ชีสสวิส 4 แผ่น (ประมาณ 110 กรัม)
แตงกวาดอง 1 ขวด
พริกดอง 1 ขวด (ไม่จำเป็น)
หอมแดง 1 หัว หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีแดง 1/4 หัว หั่นบางๆ
เกลือ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดครีโอล 1/4 ถ้วย
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2-4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, กะหล่ำปลีแดง, น้ำตาลทรายแดง, รากขิง, ออลสไปซ์, หอมแดง, กระเทียม, น้ำส้มสายชูไวน์, มัสตาร์ด, ขนมปังแซนด์วิช, ชีสกรุยแยร์, แตงกวาดอง, พริก, รัม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับน้ำเกลือ: ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำเย็น 1.5 ถ้วย เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล กระเทียม และขิง นำไปต้มจนเดือด แล้วยกลงจากเตา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เหล้ารัมลงไป ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วางเนื้อในชามหรือภาชนะตื้นๆ แล้วเทน้ำดองลงไป (หรือใส่เนื้อสันในและน้ำดองในถุงพลาสติกขนาดใหญ่และหนา) ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือนานถึง 4 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมสลัด: แช่หอมแดงในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที ใส่กะหล่ำปลี หอมแดง และเกลือ 1.5 ช้อนชาลงในตะแกรงที่วางไว้ในอ่างล้างจาน ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที หรือนานถึง 1 ชั่วโมง เพื่อให้น้ำจากผักไหลออก ล้างกะหล่ำปลีและซับให้แห้ง ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำมันถั่วลิสงและน้ำส้มสายชู แล้วปรุงรสด้วยเกลือ

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง เทน้ำดองออกแล้วซับเนื้อสันในให้แห้ง จากนั้นทาด้วยน้ำมันมะกอกและโรยพริกไทย

ย่างเนื้อโดยพลิกกลับด้านตามต้องการ จนกระทั่งมีลายปรากฏขึ้นทั่วทุกด้าน ประมาณ 8 นาทีต่อด้าน หรือจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อสันในจะวัดได้ 145°F (63°C) ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น
เมื่อหมูสุกแล้ว นำขนมปังไปย่าง ทาเนยหรือมายองเนสแบบครีโอลลงบนขนมปังครึ่งล่างที่ย่างแล้ว และละลายชีสบนขนมปังครึ่งบนที่ย่างแล้ว

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางบนขนมปังพร้อมกับสลัด ผักดอง และพริกดอง (ถ้าต้องการ) เสิร์ฟได้เลย