แซนด์วิชเนื้อหน้าอกวัวรมควัน เสิร์ฟพร้อมสลัดกะหล่ำปลีแดงและมอสซาเรลล่ารมควัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - แซนด์วิชเนื้อหน้าอกวัวกับมอสซาเรลล่ารมควันและสลัดกะหล่ำปลีแดง

เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เนื้อส่วนอกวัวตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่ในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนนุ่มและฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชคู่กับสลัดกะหล่ำปลีรสเปรี้ยว ส่วนผสมลับในแซนด์วิชนี้คือมอสซาเรลล่ารมควัน ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติเหมือนเนื้ออกวัวรมควัน ไม่ใช่เนื้ออกวัวตุ๋น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้ออกวัว

เนื้ออกวัว 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและบด
ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นบางๆ
แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
ไวน์แดง 2 ถ้วย
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง
ใบกระวาน 2 ใบ
ไทม์สด 3-4 กิ่ง
มายองเนส 0.5 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังหัวหอม 4 ชิ้น ทาเนยและปิ้งจนเหลืองกรอบ
มอสซาเรลล่ารมควัน 8 ชิ้น

สลัดกะหล่ำปลีแดง

น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 1.5 ลูก)
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย
น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.5 ถ้วย
พริกหวานเชอร์รี่หั่นบางๆ 1/4 ถ้วย
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ
กะหล่ำปลีแดงครึ่งหัว หั่นฝอยละเอียด (ประมาณ 4 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, กะหล่ำปลีแดง, โรสแมรี่, ใบกระวาน, โหระพา, ไวน์แดง, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ชีสมอสซาเรลล่ารมควัน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โรยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำเล็กน้อยให้ทั่วเนื้อบริสเก็ตทั้งสองด้าน
วางหม้อตุ๋นขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาบนไฟปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันลงไป ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไปทอดให้เหลืองทองทุกด้าน ประมาณ 10-12 นาที นำเนื้อบริสเก็ตออกพักไว้ ใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย แครอท และหัวหอมลงไปผัดจนเหลืองทอง ประมาณ 5 นาที เติมไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้เกรียมออกจากก้นกระทะ

ใส่ซุปข้น โรสแมรี่ ใบกระวาน และไทม์ลงไป นำเนื้อบริสเก็ตกลับใส่หม้อโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบน ปิดฝา แล้วนำไปอบในเตาอบจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 3 ชั่วโมง
ย้ายเนื้อบริสเก็ตไปวางบนเขียงแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที กรองซอสและช้อนไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าออก หั่นเนื้อบริสเก็ตเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวางของเนื้อ
ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสและมัสตาร์ดจนเนียน ทามายองเนสให้ทั่วด้านที่ผ่าของขนมปัง วางชีสโมซซาเรลล่าลงบนขนมปังครึ่งล่าง วางเนื้อบริสเก็ตไว้ด้านบน แล้วราดด้วยซอส ปิดท้ายด้วยสลัดกะหล่ำปลีแดง
สลัดกะหล่ำปลีแดง:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปทีละน้อย คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี ใส่พริกหวาน หอมแดง และกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

หมวดหมู่: