ทาโก้เนื้อหน้าอกวัวตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 307, ไขมันทั้งหมด 24 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 95 มก. โซเดียม 357 มก. น้ำตาล 1 จี.

เนื้ออกวัวตุ๋นในซอสรสชาติเข้มข้นที่ปรุงด้วยพริกปอบลาโน ปาปริก้ารมควัน และน้ำมะเขือเทศจนนุ่ม แล้วเสิร์ฟบนแผ่นตอร์ติญาพร้อมซอสและส่วนผสมอื่นๆ ของทาโก้แบบดั้งเดิม ได้แก่ กะหล่ำปลี ผักใบเขียว หัวไชเท้า และซัลซ่า ทาโก้เหล่านี้ฉ่ำ นุ่ม และเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

2 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 4 ช้อนชา
พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
เนื้ออกวัว 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกปอบลาโน 2 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
หอมแดงสับ 1 หัว
กระเทียม 8 กลีบ บดละเอียด
ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา
ออริกาโนแห้ง 0.5 ช้อนชา (ควรเป็นออริกาโนเม็กซิกัน)
น้ำมะเขือเทศ 1.5 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
ตอร์ติญาข้าวโพด สำหรับเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีหั่นฝอย หัวไชเท้าหั่นบาง พริกฮาลาปิญโญดอง ซัลซ่าปิโกเดกาโย และ/หรือผักชี สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกโปบลาโน, น้ำมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, ผักชี, ออริกาโน, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
เตรียมเนื้อส่วนอกวัว:

ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา ใช้ปลายมีดคมๆ กรีดไขมันบนเนื้อบริสเก็ต (อย่ากรีดลึกถึงเนื้อ) จากนั้นถูส่วนผสมเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อบริสเก็ตจนทั่ว

ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เนื้อบริสเก็ตลงไปโดยเอาด้านที่มีไขมันลง และทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ประมาณ 5-6 นาที ตักขึ้นใส่จาน
ใส่พริกปอบลาโน่ หัวหอม กระเทียม พริกป่นที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา ผักชี ออริกาโน และเกลือเล็กน้อยลงในหม้อ ผัดไปเรื่อยๆ จนผักนุ่ม ประมาณ 3-5 นาที ใส่่น้ำมะเขือเทศและน้ำซุปไก่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา วางเนื้อบริสเก็ตโดยให้ด้านที่มีไขมันอยู่ด้านบนลงในน้ำซุป แล้วปิดฝาหม้อ
อบจนเนื้อนุ่มมาก และเมื่อใช้มีดบางๆ เสียบเข้าไปตรงกลางเนื้ออกวัวแล้วแทงทะลุได้ง่าย จะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
ย้ายเนื้อบริสเก็ตไปวางบนเขียง ใช้ช้อนตักไขมันส่วนเกินที่ลอยอยู่บนผิวหน้าซอสออกทิ้ง จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นซอสจนเนียน (หรือย้ายไปใส่เครื่องปั่นธรรมดาแล้วปั่น) เติมน้ำส้มสายชูและเกลือตามชอบ
ตักซอสประมาณ 3/4 ถ้วยใส่ชามเสิร์ฟขนาดเล็ก คนน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอสที่เหลืออยู่ในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วใส่กลับลงไปในกระทะ ปรุงด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งเนื้อเคลือบด้วยซอสทั่วถึงและร้อนจัด
นำแผ่นตอร์ติญาไปอุ่นในกระทะแห้งหรือในไมโครเวฟ จัดเสิร์ฟเนื้อบริสเก็ตบนแผ่นตอร์ติญา ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้