แซนด์วิชเนื้อหน้าอกวัวบาร์บีคิวร้อนๆ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 13 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 657, ไขมันทั้งหมด 48 จี., ไขมันอิ่มตัว 20 จี., โปรตีน 37 จี., คาร์โบไฮเดรต 20 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 185 มก. โซเดียม 713 มก. น้ำตาล 7 จี.

แซนด์วิชนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ลูกค้าสั่งบ่อยที่สุดในร้านอาหารแห่งนี้ วิทเนอร์ ในรัฐเวอร์จิเนีย ซึ่งเป็นสถานที่ที่กาย เฟียรี ประทับใจมากเช่นกัน เนื้อหน้าอกวัวรมควันรสจัดจ้านหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟบนขนมปังขาวแผ่นบาง ราดด้วยน้ำเกรวี่ร้อนๆ อย่างจุใจ หากคุณมีเครื่องรมควัน คุณก็สามารถทำแบบเดียวกันที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามที่ระบุไว้!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เครื่องเทศสำหรับเนื้ออกวัว

เกลือหยาบ 0.5 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศบาร์บีคิว 2 ช้อนโต๊ะ (ดูสูตรด้านล่าง)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเกรวี่

เนย 60 กรัม
แป้ง 0.5 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา
ผงหัวหอม 3/4 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร (ทำเองจะดีที่สุด แต่ถ้าซื้อสำเร็จรูป ให้เลือกแบบเค็มน้อย)

แซนด์วิชเนื้อหน้าอกวัว

เนื้ออกวัว 1 ชิ้น
ขนมปังขาวราคาถูก

เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

พริกปาปริก้า 1/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดบด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, น้ำหมักแห้ง, น้ำตาลทรายแดง, เครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง, พริกปาปริก้า, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, พริกป่นคาเยน, ผงกระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

เครื่องเทศสำหรับเนื้ออกวัว:

ผสมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศบาร์บีคิว และน้ำตาลทรายแดงลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท
น้ำเกรวี่:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนปานกลาง ละลายเนย ใส่แป้งลงไป คนจนส่วนผสมเนยกับแป้งเนียน มีกลิ่นหอม และเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 3-4 นาที ใส่พริกป่น เกลือ ผงกระเทียม และผงหัวหอม คนต่ออีก 1-2 นาที เร่งไฟเป็นไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วใส่ซุปไก่ลงไป

คนต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าแป้งจะละลายเข้ากับน้ำซุปไก่และซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที หากต้องการซอสที่เนียนกว่า ให้กรองผ่านตะแกรง
ตั้งอุณหภูมิเครื่องรมควันไว้ที่ 95 องศาเซลเซียส
แซนด์วิชเนื้อหน้าอกวัว:

ทาเนื้อส่วนอกด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อส่วนอก 1/2 ถ้วยให้ทั่ว รมควันจนสุกและอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 187-205°F (87-95°C) เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อ เนื้อส่วนอกที่มีน้ำหนัก 10 ปอนด์ (4.5 กิโลกรัม) ขึ้นไปโดยทั่วไปต้องใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
นำเนื้อออกจากเครื่องรมควัน ห่อด้วยฟอยล์ แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1-2 ชั่วโมง
หั่นเนื้อส่วนอกวัวตามแนวขวาง (ถ้าต้องการ ให้เล็มไขมันส่วนเกินออก) วางชิ้นเนื้อลงบนขนมปัง แล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ร้อนๆ

เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว:
ผสมพริกป่น เกลือ น้ำตาลทรายแดง พริกป่น ยี่หร่า มัสตาร์ด พริกไทยดำ พริกคาเยน และผงกระเทียมลงในชามขนาดใหญ่ เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ปริมาณที่ได้: 1 1/4 ถ้วย