เวลา: 1 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณสามารถทำแซนด์วิชโดยใช้เห็ดบาร์บีคิวเหล่านี้คู่กับสลัดผักได้

เห็ดที่เคี่ยวในน้ำเชื่อมโมลาสจะให้รสชาติคล้ายเบคอนเมื่อนำไปคาราเมลไลซ์ นำมาวางบนขนมปังปิ้ง วางมะเขือเทศหั่นบางๆ และผักกาดแก้วกรอบๆ เพื่อทำเป็นแซนด์วิชมังสวิรัติ หรือเสิร์ฟพร้อมข้าวโอ๊ตสักชามเพื่อเป็นอาหารเช้าที่อร่อยลงตัว

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์โทเบลโลปอกเปลือก 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
• กากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 0.5 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 0.75 ช้อนชา
• คุณจะต้องใช้ชิปแอปเปิ้ลแช่น้ำ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เห็ดแชมปิญอง, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาลทรายแดง, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, น้ำเชื่อม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
  
  เตรียมถาดอบสองถาด ปูด้วยกระดาษ parchment และถาดอบหรือกระทะอีกถาด ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทาถาดอบทั้งสองที่ปูด้วยกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางเห็ดหั่นเป็นชิ้นเรียงเป็นชั้นเดียวให้ชิดกัน แล้วทาด้วยน้ำมันพืชที่เหลือบางๆ
ขั้นตอนที่ 2
• อบเห็ดจนนิ่มและมีสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นพลิกเห็ดกลับด้าน หมุนถาดอบในเตาอบ แล้วอบต่อจนเห็ดมีสีน้ำตาลเข้มและกรอบบริเวณขอบ ประมาณ 30-35 นาที
  
  นำออกจากเตาอบแล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน ทิ้งไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำเชื่อมโมลาส ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทรายแดง ผงกระเทียม และพริกปาปริก้าเข้าด้วยกัน คลุกเห็ดอบกับน้ำหมักเบาๆ ให้ทั่วทุกด้าน
  
  นำเห็ดที่หมักไว้ครึ่งหนึ่งวางเรียงเป็นชั้นเดียวในตะกร้าหรือกระชอนโลหะขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนเตาย่างขนาดใหญ่ได้
ขั้นตอนที่ 4
• เตรียมเตาย่างให้พร้อมปูแผ่นฟอยล์ที่ก้นถาดอบโลหะขนาดใหญ่ วางขี้เลื่อยไม้แอปเปิ้ลสองกำมือใหญ่ๆ ลงบนก้นถาด วางถาดลงบนถ่านและจุดไฟที่ขี้เลื่อยบางส่วนด้วยไฟแช็ก
  
  เมื่อขี้เลื่อยเริ่มมีควัน ให้วางตะแกรงที่มีเห็ดลงบนตะแกรงย่าง โดยให้ขี้เลื่อยด้านล่างวางอยู่บนถ่าน แล้วปิดฝาเตาย่างให้สนิท ค่อยๆ ย่างเห็ดทีละชุด ย่างประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเห็ดรมควันมากน้อยแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 5
• เมื่อรมควันเห็ดเสร็จแล้ว ให้นำเห็ดกลับไปวางบนถาดอบเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าอบในเตาอบประมาณ 3-5 นาทีจนกรอบ เก็บเห็ดในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นในเตาอบด้วยอุณหภูมิต่ำ
  
  คุณสามารถทาลงบนขนมปังได้ มะเขือเทศรมควัน.

คะแนนโหวต: 1