เวลา: 5 โมงเย็น
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

สูตรหมูส่วนไหล่นี้สามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลายเมนู ตุ๋นในวันหยุดสุดสัปดาห์ คุณก็จะมีอาหารเย็นง่ายๆ ทานได้ตลอดทั้งสัปดาห์ นำหมูไปอบจนนุ่ม จากนั้นปิดฝาและตุ๋นต่ออีก 30 นาที คุณจะได้ส่วนบนที่สีน้ำตาลสวยงาม เหมาะสำหรับหั่นเป็นชิ้นๆ สำหรับเป็นอาหารจานหลักหรือแซนด์วิช และส่วนล่างที่นุ่มชุ่มฉ่ำ ฉีกง่ายด้วยส้อม เหมาะสำหรับใส่ในทาโก้ แซนด์วิชบาร์บีคิว และสลัด สูตรนี้ใช้เพียงเกลือและพริกไทยดำในการปรุงรส ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบได้เมื่อปรุงอาหารด้วยหมูสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.5 - 3.5 กิโลกรัม
• เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำบดสดใหม่

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่มีฝาปิดไว้ในเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ในระหว่างนั้น ปรุงรสเนื้อหมูทุกด้านด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 2
• เมื่อเตาอบร้อนได้ที่แล้ว ให้นำถาดอบออกอย่างระมัดระวัง แล้ววางเนื้อหมูโดยให้ด้านที่มีไขมันคว่ำลง อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 45 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 300°F (150°C) แล้วพลิกเนื้อหมูให้ด้านที่มีไขมันหงายขึ้น อบต่อจนอุณหภูมิภายในถึง 175°F (79°C) ประมาณ 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ปิดฝาหม้ออบและอบต่อจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึงประมาณ 200 องศาฟาเรนไฮต์ (93 องศาเซลเซียส) ประมาณ 30 นาที นำหม้ออบออกจากเตาอบ เปิดฝา และปล่อยให้เนื้อพักจนเย็นพอที่จะจับได้ ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียง ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าน้ำในกระทะทิ้งไป เก็บน้ำที่เหลือไว้สำหรับอุ่นเนื้อหมูอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
• แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทิ้งไป ฉีกเนื้อส่วนไหล่ที่อยู่ก้นกระทะและตุ๋นในน้ำซอสให้ละเอียดด้วยส้อมสองอัน หั่นส่วนบนที่ใช้เวลาในการอบมากที่สุดเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร เก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 5 วัน.

คะแนนโหวต: 1