พาสต้ากับเนื้อแกะตุ๋น

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ขาแกะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นในไวน์พอร์ตที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเป็นเวลานาน เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ รสชาติอร่อย และเปื่อยยุ่ย ฉีกเนื้อด้วยส้อมสองอัน คลุกเคล้ากับซอสไวน์ที่เคี่ยวจนงวด แล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้าที่สุกแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขาแกะ 4 ชิ้น
น้ำมันมะกอกผสมกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
ไวน์พอร์ตสีทับทิม 1 ขวด (750 มล.)
น้ำ
เครื่องเทศสำหรับไวน์ร้อน 3 ช้อนโต๊ะ (กานพลู อบเชย กระวาน และพริกไทยดำ)
พาสต้าปัปปาร์เดลเล่สด 900 กรัม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อแกะ, ท่าเรือ, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, บะหมี่ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสขาแกะด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง นำขาแกะลงไปทอดให้สุกเหลืองทั่วทุกด้าน (ถ้าจำเป็น ให้ทอดทีละหลายชิ้นเพื่อไม่ให้กระทะแน่นเกินไป) จนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลเข้ม ประมาณ 7 นาที
ตักน่องไก่ใส่จาน แล้วใส่ไวน์พอร์ตลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด ขูดเศษที่ไหม้เกรียมที่ก้นกระทะออก แล้วเคี่ยวไฟให้เหลือน้ำเพียงหนึ่งในสาม ใส่เครื่องเทศสำหรับไวน์ร้อนที่ห่อด้วยถุงผ้าขาวบางลงไป

นำเนื้อกลับลงไปในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมน่องไก่หากจำเป็น ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 2.5 ชั่วโมง ตักน่องไก่ขึ้นมาวางบนเขียงพักไว้ นำเครื่องเทศออกจากหม้อ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น ประมาณ 20 นาที
ในขณะเดียวกัน นำเส้นพาสต้าไปต้มในน้ำเดือดใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่ ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์จนสุกแบบอัลเดนเต้ ประมาณ 4 นาที
เลาะเนื้อออกจากกระดูก ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในซอส สะเด็ดน้ำพาสต้าแล้วใส่ลงในกระทะที่มีเนื้อ คนให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที อร่อย!

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน