เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมื่อพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับสัปดาห์ที่จะมาถึง วิธีที่ดีที่สุดคือการเตรียมผักให้เยอะๆ เพราะคุณสามารถนำไปใช้ในอาหารหลากหลายเมนู หรือจะทานเป็นของว่างระหว่างวันทำงานที่ยุ่งๆ แทนที่จะทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การลวกผักในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นจัดเป็นวิธีที่ดี แต่ไม่สะดวกหากคุณต้องปรุงผักหลายชนิด หากคุณกำลังเตรียมผักสุกไว้เยอะๆ หม้อนึ่งจะช่วยได้มาก ผลลัพธ์ที่ได้คือผักหลากสีสันที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบ สามารถนำไปใช้ในอาหารจานต่างๆ เช่น ชาม พาสต้า สลัด ฟริตตาต้า และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้น 350 กรัม (บรอกโคลีหัวขนาดกลาง 1 หัว; ประมาณ 2 ถ้วย)
• ถั่วฝักยาว 350 กรัม ตัดปลายออก (ประมาณ 2 และ 1/4 ถ้วย)
• ดอกกะหล่ำ 350 กรัม (กะหล่ำดอกขนาดกลาง 1 หัว; ประมาณ 2 ถ้วย)
• แครอท 350 กรัม หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร (ประมาณแครอทขนาดใหญ่ 3 หัว; ประมาณ 2 ถ้วย)
• มันเทศ 350 กรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร (ประมาณ 2 หัว; ประมาณ 2 1/4 ถ้วย)
• ฟักทองบัตเตอร์นัท 12 ออนซ์ (350 กรัม) (หรือฟักทองพันธุ์อื่น) ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1/2 นิ้ว (ฟักทองบัตเตอร์นัทครึ่งลูก; ประมาณ 2 1/4 ถ้วย)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 350 กรัม (6-8 หัว)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แครอท, ดอกกะหล่ำ, บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ฟักทอง, ถั่วเขียว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เติมน้ำลงในหม้อประมาณ 2 นิ้ว วางตะกร้าสำหรับนึ่งแบบพับได้ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำเดือด หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้หม้อต้มพาสต้าที่มีที่นึ่งด้านในได้
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่บรอกโคลีลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งจนบรอกโคลีมีสีเขียวสดใสและสุกกำลังดี ประมาณ 3 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ถั่วฝักยาวลงในกระทะ ปิดฝา แล้วนึ่งจนถั่วฝักยาวมีสีเขียวสดใสและสุกกำลังดี ประมาณ 3 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นย้ายใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ดอกกะหล่ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วนึ่งจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 4 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่แครอทหั่นแผ่นลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 4 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 6
• ใส่มันเทศลงในกระทะ ปิดฝา แล้วนึ่งจนนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ย้ายไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 7
• ใส่ฟักทองลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งจนนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตักใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 8
• ใส่มันฝรั่งลงไป ปิดฝา แล้วนึ่งจนนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 15 นาที นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง วางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ย้ายไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
  
  บันทึก
  หากคุณกำลังปรุงผักหลายชนิดติดต่อกัน โปรดตรวจสอบระดับน้ำหลังจากปรุงแต่ละครั้ง และเติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

คะแนนโหวต: 5