ปลาอบซอสซีอิ๊วรสเผ็ดโรยต้นหอม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ปลาอบไอน้ำราดซอสซีอิ๊วรสเผ็ดและต้นหอม

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 377, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 45 จี., คาร์โบไฮเดรต 8 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 94 มก. โซเดียม 811 มก. น้ำตาล 5 จี.

อาหารจานดั้งเดิมนี้เป็นอาหารที่ครอบครัวชาวเอเชียปรุงขึ้นในโอกาสพิเศษต่างๆ เช่น เทศกาลตรุษจีน และยังพบได้ในงานเลี้ยงอาหารจีนทั่วไป อาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความอุดมสมบูรณ์ เนื่องจากคำว่า "ปลา" ในภาษาจีนออกเสียงคล้ายกับคำว่า "ความอุดมสมบูรณ์" ในภาษาจีน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด

เหล้าเส้าซิง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกชิ้นเล็ก 1 ชิ้น
เปลือกส้มแมนดารินแห้งชิ้นเล็ก 1 ชิ้น

ปลานึ่ง

ปลาทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม เช่น ปลากะพงหรือปลากะพงขาว ล้างสะอาดแล้ว
ขิงปอกเปลือก 2 แผ่น ขนาด 5 x 2.5 ซม. หั่นเป็นเส้นยาว
ต้นหอม 5 ต้น หั่นเป็นเส้น
น้ำมันเรพซีด (คาโนลา) 1/3 ถ้วย
ผักชีสด 5 ก้าน สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลากะพง, เหล้าข้าว, ซอสถั่วเหลือง, ส้มแมนดาริน, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอส:

เทเหล้าเส้าซิงลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด ใส่ซุปไก่ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล ขิง และเปลือกส้มแห้งลงไป คนจนน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตาแล้วพักซอสไว้ 1 ชั่วโมง เอาขิงและเปลือกส้มออก พักซอสไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ปลานึ่ง:

ซับปลาให้แห้งแล้ววางบนจานทนความร้อน โรยขิงลงบนปลา

วางตะแกรงนึ่งลงในหม้อที่มีขนาดกว้างพอสำหรับปลา เติมน้ำให้เกือบถึงตะแกรง เปิดไฟแรง และต้มจนเดือดพล่าน วางปลาลงบนตะแกรง ปิดฝาหม้อ ลดไฟลงเล็กน้อย และนึ่งจนเนื้อปลาหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ประมาณ 18-20 นาที เทน้ำส่วนเกินที่อยู่บนตะแกรงออก โรยต้นหอมซอยลงบนปลา
ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะขนาดเล็กจนเริ่มมีควันขึ้น ค่อยๆ เทน้ำมันร้อนๆ ลงบนต้นหอมที่วางอยู่บนปลาอย่างช้าๆ และระมัดระวัง น้ำมันร้อนจะช่วยดึงกลิ่นและรสชาติจากต้นหอมออกมา ต้นหอมควรมีกลิ่นหอม
นำซอสไปตั้งไฟจนเดือด เทซอสลงรอบๆ ปลาให้พอท่วมก้นจานประมาณ 0.5 เซนติเมตร ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟทันที