สเต็กเต้าหู้ย่างราดซอสถั่วเหลือง ขิง มะนาว และผักกวางตุ้ง

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - สเต็กเต้าหู้ย่างซอสถั่วเหลือง ขิง มะนาว และผักบุ้ง

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 393, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 24 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 62 มก. โซเดียม 810 มก. น้ำตาล 6 จี.

เต้าหู้หมักรสชาติอร่อยเหล่านี้จะเป็นเมนูโปรดสำหรับปิกนิกในฤดูร้อน การสะเด็ดน้ำเต้าหู้ให้แห้งสนิท เติมน้ำตาลทรายแดงลงในน้ำหมัก และนำไปย่างด้วยไฟอ่อนๆ จะทำให้ได้เปลือกนอกที่กรอบและมีรสชาติ ในขณะที่เนื้อด้านในยังคงฉ่ำ ราดน้ำหมักที่เหลือลงบนเต้าหู้ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และเสิร์ฟพร้อมผักกวางตุ้งผัด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้แข็งพิเศษ 1 ก้อน (400 กรัม) ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร จำนวน 8 ชิ้น
ซอสถั่วเหลืองหรือทามาริปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1/3 ถ้วย
ผักชีสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ต้นหอม 2 ต้น ส่วนสีขาวสับละเอียด ส่วนสีเขียวหั่นบางๆ
ผักกาดขาวเล็ก 4 กำ ผ่าครึ่งตามยาวตรงโคนต้น
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาตะแกรงย่างด้วย
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, ผักกาดขาว, รากขิง, มะนาว, ผักชี, ซอสถั่วเหลือง, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางเต้าหู้ที่หั่นเป็นชิ้นลงบนถาดอบที่มีขอบซึ่งปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้ววางกระดาษซับน้ำมันอีกสองสามแผ่นทับด้านบน กดเบาๆ เพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน นำกระดาษซับน้ำมันออก แล้วปรุงรสเต้าหู้ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ในชามขนาดกลาง ผสมซีอิ๊ว ผักชี น้ำมะนาว น้ำตาลทรายแดง ขิง กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมเข้าด้วยกัน เทน้ำหมัก 1/3 ถ้วยลงบนเต้าหู้หั่นชิ้น แล้วพลิกให้เคลือบทั้งสองด้าน เก็บน้ำหมักที่เหลือไว้สำหรับเสิร์ฟ

วางผักบุ้งจีนลงบนถาดอบที่มีขอบอีกใบ ทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วทุกด้าน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง และทาน้ำมันมะกอกบนตะแกรง
วางเต้าหู้และผักกวางตุ้งที่หั่นแล้วลงบนตะแกรงย่างโดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลง ปิดฝาตะแกรงย่างแล้วย่างประมาณ 5 นาที จากนั้นหมุนเต้าหู้และผักกวางตุ้ง 90 องศา แล้วย่างต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา พลิกเต้าหู้และผักกวางตุ้ง แล้วย่างต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา หมุน 90 องศาเมื่อย่างไปได้ครึ่งทางเพื่อให้ได้ลายตาราง
ตักเต้าหู้และผักกวางตุ้งใส่จานเสิร์ฟ ราดน้ำหมักที่เหลือไว้ลงบนเต้าหู้และผักกวางตุ้ง แล้วโรยต้นหอมและงาลงบนเต้าหู้

หมวดหมู่: