เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรทำปลาอบย่างแบบละเอียดพร้อมรูปภาพ

วัตถุดิบ:

• สเต็ก 4 ชิ้น ปลาแซลมอน หนา 2.5 เซนติเมตร
• เมล็ดคุมินทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีทั้งเมล็ด 1 ช้อนชา
• เมล็ดเฟนเนลทั้งเมล็ด 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยเขียวแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล
• ใช้น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอกทาเนื้อสเต็ก

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ปลาแซลมอน, เกล็ดเกลือทะเล, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมเตาย่างโดยจุดถ่าน 4 ควอร์ต (สำหรับที่จุดถ่านแบบปล่อง 1 อัน) หรือตั้งความร้อนของเตาย่างแก๊สไว้ที่ระดับปานกลางถึงสูง
  
  ตรวจสอบเนื้อสเต็กว่ามีกระดูกแทรกอยู่หรือไม่ โดยใช้ปลายนิ้วลูบไปตามผิวเนื้อ หากพบกระดูก ให้ใช้แหนบหรือที่คีบเอาออก
  
  ใช้มีดปอกผลไม้หรือมีดเลาะกระดูกที่คม เลาะกระดูกซี่โครงออกจากด้านใน เลาะขอบท้องปลา: เอาหนังออกประมาณ 2 นิ้วด้านหนึ่ง และเนื้อประมาณ 1 นิ้วอีกด้านหนึ่ง พับส่วนที่ไม่มีหนังเข้าไปในตัวปลาและพับไปรอบๆ อีกด้านหนึ่งให้เป็นวงกลม คล้ายกับเนื้อสันใน มัดวงกลมรอบๆ ด้วยเชือกทำอาหารสองรอบ (อย่ามัดแน่นเกินไป มิฉะนั้นปลาจะลอยขึ้นมาด้านบนระหว่างการปรุงอาหาร)
ขั้นตอนที่ 2
• บนแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมที่พับไว้ นำยี่หร่า ผักชี ยี่หร่าฝรั่ง และพริกไทยดำมาผสมกัน นำไปย่างโดยเขย่าเบาๆ จนกว่าเมล็ดจะส่งกลิ่นหอมออกมา บดเมล็ดในครกและสาก หรือใส่เครื่องบดพริกไทย ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วโรยเมล็ดที่บดแล้วลงบนทั้งสองด้านอย่างทั่วถึง
  
  เช็ดตะแกรงย่างที่ร้อนจัดด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูชุบน้ำมันคาโนลาเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว จากนั้นย่างปลาจนสุกระดับมีเดียมแรร์ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ปลาควรมีสีเหลืองทองด้านนอกและโปร่งแสงเล็กน้อยตรงกลาง

คะแนนโหวต: 7