สเต็กรมควันโรยโรสแมรี่ย่างบนเตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1477, ไขมันทั้งหมด 127 จี., ไขมันอิ่มตัว 55 จี., โปรตีน 83 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 365 มก. โซเดียม 1170 มก. น้ำตาล 0 จี.

สเต็กเหล่านี้สามารถย่างบนเตาย่างกลางแจ้งหรือในกระทะย่างก็ได้ และจะได้รสชาติรมควันที่ยอดเยี่ยมจากเนยหอมที่ผสมกับพริกปาปริก้าและโรสแมรี่ วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงบนสเต็กที่เพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ แล้วปล่อยให้เนยละลายและซึมซาบเข้าสู่เนื้อ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กริบอาย 4 ชิ้น หนา 4 เซนติเมตร พร้อมกระดูก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง ผ่าครึ่ง

เนย

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
พริกปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
โรสแมรี่สด 3 กิ่ง
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, โรสแมรี่, พริกปาปริก้า, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเต็ก:

วางสเต็กบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
วางแผ่นพลาสติกสำหรับห่ออาหารลงบนเคาน์เตอร์ให้เพียงพอสำหรับห่อสเต็กแต่ละชิ้น ห่อสเต็กแต่ละชิ้นให้แน่น แล้วกดโรสแมรี่ชิ้นเล็กๆ ลงบนแต่ละด้าน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

น้ำมัน:

ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อนๆ ละลายเนยกับพริกป่นและเกลือ 1 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย จากนั้นใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนเนยมีกลิ่นหอม ประมาณ 10-12 นาที หากเนยเริ่มเปลี่ยนสี ให้ลดไฟลง ยกลงจากเตา เอาโรสแมรี่ออก และช้อนฟองออก ตักใส่ภาชนะแล้วแช่เย็นจนเนยแข็งตัว
ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรง พลิกสเต็กบนไฟแรงแล้วเอาโรสแมรี่ออก
วางสเต็กบนตะแกรงย่างและย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 125°F (51°C) ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ย้ายสเต็กไปใส่จานเสิร์ฟแล้วราดด้วยเนยสมุนไพรอย่าง generously
ปิดสเต็กให้สนิทด้วยฟอยล์ แล้วนำไปอบประมาณ 10 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 135°F (54°C) (ระดับความสุกปานกลางค่อนข้างดิบ)