สเต็กกับโรสแมรี่และไข่คนใส่ชีส

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1063, ไขมันทั้งหมด 86 จี., ไขมันอิ่มตัว 39 จี., โปรตีน 66 จี., คาร์โบไฮเดรต 4 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 605 มก. โซเดียม 945 มก. น้ำตาล 0 จี.

สเต็กทีโบนหมักในน้ำรมควันอ่อนๆ ด้วยโรสแมรี่สด ทำให้ได้รสชาติรมควันที่หอมอร่อยแม้จะย่างบนเตา หั่นสเต็กที่สุกแล้วตามแนวขวาง และเสิร์ฟพร้อมไข่คนนุ่มๆ ราดด้วยเนยโรสแมรี่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็ก

สเต็กทีโบน 2 ชิ้น (หนาประมาณ 4 ซม. น้ำหนักชิ้นละ 1.3 กก.)
น้ำรมควัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่ 2 กิ่ง ผ่าครึ่ง

น้ำมันโรสแมรี่

เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 2 กลีบ
โรสแมรี่ 3 กิ่ง

ไข่

ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
เชดดาร์ชีสขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ไข่, ควันเหลว, โรสแมรี่, ชีสเชดดาร์

ปรุงอาหารตามสูตร:

สเต็ก:

วางสเต็กบนจาน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ราดด้วยน้ำรมควันให้ทั่ว และราดด้วยน้ำมันพืช วางโรสแมรี่ไว้ใต้สเต็ก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง โดยพลิกเนื้อหนึ่งครั้งเพื่อให้กลิ่นโรสแมรี่ซึมเข้าทั้งสองด้าน
น้ำมันโรสแมรี่:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟอ่อน ใส่เนยและเกลือ 1 ช้อนชาลงไป ละลายเนย คนให้เกลือละลาย แล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ลงไป ผัดต่อด้วยไฟอ่อนจนเนยมีกลิ่นหอม ประมาณ 10-12 นาที ยกลงจากเตา แล้วเอาส่วนกระเทียมและโรสแมรี่ออก พักเนยไว้

ย่างสเต็ก:

ตั้งเตาย่างหรือกระทะย่างบนไฟแรง นำสเต็กออกจากเตา ทิ้งโรสแมรี่ แล้ววางลงบนตะแกรงย่าง ย่างประมาณ 5 นาทีต่อด้าน หรือจนสุกระดับมีเดียมแรร์ นำออกจากเตาย่าง ปิดด้วยฟอยล์ แล้วพักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไข่คนไว้:

ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เข้ากันอย่างแรง แล้วเติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ช้อนชา) ในกระทะไม่ติดขนาดใหญ่ ละลายเนยด้วยไฟอ่อน แต่ระวังอย่าให้เนยไหม้ ใส่ไข่ลงไปแล้วคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งไข่ไม่ติดกระทะ หรือเกือบสุก ประมาณ 5-6 นาที ไข่คนควรมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย
ยกลงจากเตา ใส่ชีสครึ่งหนึ่ง เกลือเล็กน้อย และพริกไทยบดเล็กน้อย คนต่อไปจนสุก โรยด้วยชีสที่เหลือ ก่อนเสิร์ฟ นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นตามขวาง ราดด้วยน้ำมันโรสแมรี่ เสิร์ฟพร้อมไข่คน