เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ผักโขมครีมและเนื้อสันนอกรสชาติเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวในแซนด์วิชไข่ชิ้นหนานุ่มจานนี้ เสิร์ฟพร้อมหอมทอดกรอบอร่อยไม่แพ้ร้านเลย แป้งที่ใช้ชุบทอดนั้นผสมโซดา ทำให้หอมทอดฟูและกรอบ

วัตถุดิบ:

ผักโขมครีม

• ผักโขมขนาดเล็ก 900 กรัม
• เนยจืด 110 กรัม
• หัวหอมสเปนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ถ้วย
• กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 0.5 ถ้วย
• นม 2 ถ้วย
• ครีมข้น 1 ถ้วย
• ลูกจันทน์เทศขูด 1/8 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยน 1/8 ช้อนชา

หัวหอมทอด

• หัวหอมใหญ่สเปน 2 หัว หั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร
• แป้ง 1 ถ้วย
• เครื่องปรุง Old Bay 2 ช้อนชา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• น้ำโซดา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สเต็ก

• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังไคเซอร์โรล 4 ชิ้น ผ่าครึ่ง ทาเนยแล้วปิ้ง
• ไข่ดาว 4 ฟอง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, เนื้อวัว, ผักโขม, เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์, ครีม, ลูกจันทน์เทศ, พริกป่นคาเยน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ผักโขมครีม:
  
  ใส่น้ำแข็งและน้ำเย็นลงในชาม ตั้งน้ำใส่เกลือในหม้อจนเดือด ใส่ผักโขมลงไปต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักใส่ชามน้ำแข็งเพื่อหยุดการสุก สะเด็ดน้ำผักโขมในกระชอน แล้วบีบน้ำออกด้วยมือ
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่หัวหอม กระเทียม และเกลือ 1/4 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มแต่ไม่ไหม้ ประมาณ 6 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ผัดต่ออีก 3 นาที โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่นมลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ลดไฟลงให้เคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที ใส่ครีมลงไป คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ผักโขมลงไป ใส่ลูกจันทน์เทศ พริกป่น และเกลือ 2 ช้อนชา เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เก็บไว้ให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 7 เซนติเมตร ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิสำหรับทอด
ขั้นตอนที่ 5
• หัวหอมทอด:
  
  ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เครื่องปรุงรส Old Bay และผงฟูเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำโซดาลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นำหอมใหญ่แต่ละวงจุ่มลงในส่วนผสมแป้งให้เคลือบอย่างทั่วถึง แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือทันที
ขั้นตอนที่ 6
• สเต็ก:
  
  ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง รอจนน้ำมันร้อนจัดจนมีควันขึ้น ซับเนื้อสเต็กให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปรุงรสทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะร้อน แล้วค่อยๆ วางสเต็กลงไป ย่างสเต็กโดยไม่ต้องขยับเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่ออีก 4 นาที จนได้ระดับความสุกแบบมีเดียมแรร์ พักสเต็กไว้ 3 นาทีก่อนหั่น
ขั้นตอนที่ 7
• แซนด์วิช:
  
  ทาผักโขมครีมอุ่นๆ 1/4 ถ้วยลงบนขนมปังเบอร์เกอร์ครึ่งล่าง หั่นสเต็กแต่ละชิ้นครึ่งหรือเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ แล้วจัดวางลงบนผักโขม วางไข่ดาวไว้ด้านบน แล้วปิดด้วยขนมปังเบอร์เกอร์ครึ่งบน เสิร์ฟพร้อมหอมทอด

คะแนนโหวต: 1