สเต็กย่างฟาฮิต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1133, ไขมันทั้งหมด 58 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 65 จี., คาร์โบไฮเดรต 92 จี., เส้นใย 8 จี., คอเลสเตอรอล 166 มก. โซเดียม 1905 มก. น้ำตาล 13 จี.

โดยปกติแล้วฟาฮิต้าจะปรุงบนกระทะแบน แต่ถ้าคุณอยากให้ได้รสชาติของฤดูร้อน เตาย่างกลางแจ้งคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ย่างเนื้อสันนอก พริกหวาน และหัวหอม หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมตอร์ติญา รสชาติรมควันจากเตาย่างจะยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยพริกชิโปเล่รมควันที่ใส่ลงไปในน้ำหมัก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
ผักชีสดสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
พริกชิโปเล่ 3 เม็ดในซอสอะโดโบ
กระเทียม 2 กลีบ สับหยาบๆ
น้ำมะนาว 2 ลูก + ตามต้องการ
น้ำส้มคั้นจากส้ม 1 ลูก
เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เลาะไขมันออกแล้ว
พริกหวานสีแดง 2 ลูก หั่นบางๆ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นบางๆ
ตอร์ติญาข้าวสาลี 12 แผ่น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, พริกหวาน, ตอร์ติญ่า, น้ำมะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำมันมะกอก ผักชี ยี่หร่า พริกชิโปเล่ กระเทียม น้ำมะนาว น้ำส้ม และเกลือ 1 ช้อนชาลงในถ้วยตวงหรือชาม ปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือจนเนียน นำน้ำหมักใส่ถุงพลาสติกแบบซิปล็อก ใส่เนื้อสเต็กลงในถุง ปิดถุงให้สนิทแล้วเขย่าให้ทั่ว นำไปแช่เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง
ตั้งกระทะย่างบนไฟปานกลาง (หรืออุ่นเตาย่างกลางแจ้งไว้ก่อน)

เทน้ำหมักออกจากสเต็ก แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่วถึง ทาน้ำมันบางๆ บนกระทะย่าง ย่างสเต็กด้านละ 4 นาที สำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ คุณอาจต้องย่างทีละชิ้น ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง แล้วพักเนื้อไว้สักครู่
นำพริกหวานและหัวหอมมาคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและน้ำมะนาว นำไปย่างจนนุ่ม ประมาณ 7-8 นาที
เปิดเตาทุกหัวด้วยไฟอ่อนปานกลาง วางแผ่นตอร์ติญาลงบนเตาแต่ละหัว แล้วปรุงประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที พลิกด้านแล้วปรุงอีกด้าน ห่อตอร์ติญาด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาดเพื่อรักษาความอบอุ่นขณะที่ปรุงตอร์ติญาที่เหลือ
หั่นสเต็กเป็นชิ้นบางๆ เฉียงๆ ตามขวางของเนื้อ เสิร์ฟพร้อมตอร์ติญาอุ่นๆ และผักย่าง

หมวดหมู่: