ฟาฮิต้าหมูและซูกินีรสหวานเผ็ด

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 441, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 27 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 756 มก. น้ำตาล 14 จี.

บวบและฟักทองอาจไม่ใช่ส่วนผสมยอดนิยมในฟาฮิต้าแบบเม็กซิกัน แต่ในฤดูร้อนที่ผักเหล่านี้มีมากมาย สูตรนี้เป็นวิธีที่ดีในการนำผักเหล่านี้มาปรุงในรูปแบบใหม่ ย่างเนื้อหมูสันในที่หมักในน้ำหมักน้ำผึ้ง-ฮาลาปิโนรสหวานและเผ็ด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมบวบทอดในตอร์ติญ่าอุ่นๆ เพิ่มท็อปปิ้งตามใจชอบ เช่น ชีส หัวหอม สมุนไพร ครีมเปรี้ยว หรือซัลซ่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำหมักรสหวานและเผ็ด

น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
ผักชีสดฉีก 1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สด 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 6 กลีบ
พริกฮาลาปิโน 2 เม็ด (เอาเมล็ดออกเพื่อลดความเผ็ด)
สเต็กหมูธรรมชาติ 700 กรัม หนา 2.5 เซนติเมตร ติดกระดูก (ส่วนกลาง)

บวบ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
บวบเหลืองขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลมหนา 0.5 เซนติเมตร
ต้นหอม 1 กำมือ หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
พริกฮาลาปิโนแดง 1 เม็ด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นบางๆ
ผักชีสดสับละเอียด 0.5 ถ้วย
เครื่องเคียงสำหรับเสิร์ฟตอร์ติญาอุ่นๆ ชีสโคติจาบด พริกฮาลาปิญโญดองหั่นเป็นวง มะนาวฝานเป็นชิ้น หอมแดงหั่นบาง ครีมเปรี้ยว ซัลซ่ามะเขือเทศ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, บวบ, ผักชี, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว, โหระพา, ซอสซัลซ่า, ชีสโคติจา

ปรุงอาหารตามสูตร:

น้ำหมักรสหวานและเผ็ด:

ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่น้ำมัน ผักชี น้ำผึ้ง น้ำมะนาว โหระพา กระเทียม พริกฮาลาปิโน เกลือและพริกไทยดำอย่างละ 1 ช้อนชา แล้วปั่นจนเนียน เทส่วนผสมลงในชามที่ไม่ทำปฏิกิริยา ใส่เนื้อหมูลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือนานถึง 2 ชั่วโมง
บวบ:

ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่บวบและเกลือเล็กน้อย ผัดจนบวบสุกนุ่ม ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นใส่จาน ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ บวบเหลือง และเกลือเล็กน้อย จากนั้นตักบวบขึ้นใส่จาน

ใส่ต้นหอมลงในกระทะ ผัดหนึ่งหรือสองครั้งจนต้นหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่1มะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน และบวบผัดลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่ผักชี ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้ก่อน
ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ทาน้ำมันบนตะแกรงย่าง ย่างเนื้อหมูจนเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน ย้ายไปวางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟพร้อมตอร์ตียาอุ่นๆ บวบ และเครื่องเคียงต่างๆ