สเต็กเนื้อและไก่บาร์บีคิวฟาฮิต้า

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

ถ้าคุณวางแผนจะทำอะไรที่น่าสนใจกว่าแค่เนื้อย่างในงานปาร์ตี้ปิ้งย่าง ฟาฮิต้าคือตัวเลือกที่ลงตัว อาหารสไตล์เท็กซ์เม็กซ์จานนี้มักเสิร์ฟสำหรับกลุ่มใหญ่ เนื้อย่าง (ในกรณีนี้คือเนื้อสองชนิด ได้แก่ อกไก่และเนื้อสันนอก) จะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเสิร์ฟบนจานแต่ละจานพร้อมผักย่างและเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ชีสขูด ครีมเปรี้ยว และกัวคาโมเล่ แขกแต่ละคนจะประกอบฟาฮิต้าของตัวเองโดยตักไส้ลงบนแผ่นตอร์ติญา เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับอาหารละตินอเมริกา ควรหมักเนื้อในน้ำมะนาว พริกป่น และเครื่องเทศอื่นๆ ก่อน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 10-15 เซนติเมตร
อกไก่ไม่มีหนังและไม่มีกระดูก 450 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทอด
เปลือกและน้ำมะนาวขูด 1 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
1 ช้อนโต๊ะ ผงพริก
ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดงเข้ม 1 ช้อนชา
พริกหวาน 3 เม็ด (สีต่างกัน) ผ่าครึ่งตามยาวและเอาเมล็ดออก
หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นวงหนา 1 เซนติเมตร
แป้งตอร์ติญาข้าวสาลีขนาดเล็ก 12-16 แผ่น
ส่วนผสมของชีสเม็กซิกันขูดฝอย ครีมเปรี้ยว ซัลซ่า และกัวคาโมเล่ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ตอร์ติญ่า, เนื้อวัว, อกไก่, พริกหวาน, เปลือกมะนาว, ซอสซัลซ่า, เครื่องปรุงรสพริก, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันพืช ผิวและน้ำมะนาว กระเทียม พริกป่น ยี่หร่า ผักชี น้ำตาลทรายแดง เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดสดเล็กน้อย วางเนื้อสเต็กในชามขนาดกลาง วางอกไก่ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่น แล้วใช้ด้านแบนของค้อนทุบเนื้อหรือกระทะหนักๆ ทุบให้บางประมาณ 1 เซนติเมตร ย้ายไปใส่ในชามอีกใบ แบ่งน้ำหมักใส่ลงในสเต็กและไก่ แล้วผสมให้เข้ากัน แช่เย็นไว้ 30 นาที
ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ทาน้ำมันพืชบนตะแกรง นำเนื้อสเต็กและไก่ที่หมักไว้แล้วออกจากน้ำหมัก ปรุงรสด้วยเกลือ ย่างโดยปิดฝา ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้านสำหรับสเต็ก และ 6-7 นาทีต่อด้านสำหรับไก่ ย้ายสเต็กและไก่ไปวางบนเขียง พักไว้ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ทาพริกหวานและหัวหอมด้วยน้ำมันพืชแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปิดฝาแล้วย่างโดยพลิกไปมาจนเป็นรอยไหม้เกรียมประมาณ 6-8 นาที นำไปวางบนเขียง ห่อแผ่นตอร์ติญาด้วยฟอยล์แล้วย่างโดยพลิกด้านหนึ่งครั้งประมาณ 5 นาที หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นชิ้นๆ หั่นเนื้อสเต็กและไก่เป็นชิ้นยาวๆ เสิร์ฟเนื้อสัตว์และผักพร้อมกับแผ่นแป้งและเครื่องเคียงต่างๆ

หมวดหมู่: