ฟาฮิต้าย่างไส้สองแบบ

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไส้เนื้อ

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 1350 กรัม
• สเต็กเนื้อส่วนท้องและส่วนสะโพก น้ำหนัก 1350 กรัม
• แป้งตอร์ติญาข้าวสาลี 30 ถึง 40 แผ่น ตอร์ติญา
• ถั่วฟิเอสต้า (Fiesta Beans) ดูสูตรด้านล่าง
• ชีสขูด 450 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• มะนาว 5 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ

น้ำหมัก

• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
• 1/4 ถ้วย เครื่องปรุงรสพริก
• ซอสวูสเตอร์เชียร์ 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ บดละเอียด
• น้ำมะนาว 3 ลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

ปิโก เด กาโย

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• พริกฮาลาปิโน 3 เม็ด
• หัวหอมใหญ่ครึ่งหัว
• ผักชี 1 กำ
• มะนาว 1/2 ลูก
• เกลือแกง

ท็อปปิ้ง

• หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
• พริกหวาน 4 เม็ด (สีอะไรก็ได้) เลือกและหั่นเป็นเส้น
• คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วเฟียสต้า

• ถั่วปินโต 900 กรัม
• ขาหมู 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นๆ
• หัวหอม 1 หัว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• พริกหวาน 6 เม็ด สีต่างกัน เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสพริก
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา