เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ถ้าอกไก่ย่างของคุณมักจะแห้งเสมอ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! หมักเพียง 30 นาที แล้วนำไปย่างแค่ 10 นาที อกไก่ก็จะนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งหมดนี้เป็นเพราะโยเกิร์ตและมะนาว ส่วนผสมหลักในน้ำหมัก ที่ช่วยทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ทำให้เหนียวเหมือนยาง ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้กับน้ำหมักที่มีความเป็นกรดมากเกินไป โยเกิร์ตยังช่วยเคลือบผิวอกไก่ ทำให้เกิดเปลือกที่กรอบขึ้น ซึ่งช่วยรักษาความฉ่ำของเนื้อไก่ด้วย อกไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับผักย่างและมันฝรั่งทุกชนิด และยังสามารถใส่ในสลัดหรือซุปได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง 4 ชิ้น น้ำหนักรวม 170 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมดาไขมันต่ำ 1 ถ้วย
• เปลือกและน้ำมะนาว 1 ลูก
• ต้นหอม 4 ต้น สับส่วนสีขาวหยาบๆ แยกส่วนสีเขียวไว้สำหรับเสิร์ฟ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, โยเกิร์ต, มะนาว, ต้นหอม, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางอกไก่ระหว่างแผ่นพลาสติกหรือกระดาษไขสองแผ่น ค่อยๆ ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วย้ายไปใส่ในชามขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2
• ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่โยเกิร์ต ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน ส่วนสีขาวของต้นหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย ปั่นจนเนียน เทน้ำหมักลงบนไก่ พลิกไก่หลายๆ ครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำหมักให้ทั่ว จากนั้นจุ่มไก่ลงในน้ำหมักให้มิด ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัวสะอาด แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างนี้ ให้ตั้งเตาปิ้งย่างไว้ที่ไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
• ตักไก่ที่หมักไว้ขึ้นใส่จานขนาดใหญ่ ปล่อยให้น้ำหมักส่วนเกินหยดกลับลงไปในชาม โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำตามชอบ นำไปย่างโดยปิดฝา ย่างกลับด้านหนึ่งครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกระทั่งใช้เทอร์โมมิเตอร์ดิจิทัลวัดอุณหภูมิที่อกไก่ได้ 165°F (74°C) ประมาณ 4-5 นาทีต่อด้าน พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
• หั่นต้นหอมเป็นชิ้นบางๆ แล้วโรยลงบนไก่ เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

คะแนนโหวต: 2