เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสวินาเกรตเป็นซอสที่คิดค้นขึ้นในอาหารฝรั่งเศส ส่วนผสมหลักคือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศ ซอสนี้สามารถเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับอาหารได้ทุกชนิด รวมถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซอสวินาเกรตเหมาะสำหรับทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

วัตถุดิบ:

ไก่กับมันฝรั่ง

• อกไก่ติดกระดูก 4 ชิ้น (ชิ้นละ 220 กรัม)
• มันฝรั่งใหม่ปอกเปลือก 12 หัว
• ใบออริกาโนและใบพาร์สลีย์ สำหรับตกแต่ง

น้ำสลัดวินาเกรตผสมกระเทียมคั่วและออริกาโน

• กระเทียมอบ 8 กลีบ
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
• ใบออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3/4 ถ้วย
• พริกป่น 1/4 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

อกไก่, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกป่น, ออริกาโน, กระเทียม, น้ำผึ้ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• น้ำสลัดวินาเกรตผสมกระเทียมคั่วและออริกาโนใส่กระเทียมอบ น้ำส้มสายชู ออริกาโน พาร์สลีย์ น้ำผึ้ง และเกลือลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำมันลงไปขณะปั่น และปั่นต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่พริกป่นลงไป
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำเย็นให้ท่วม และใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วต้มต่อจนมันฝรั่งนุ่มแต่ยังคงดิบเล็กน้อย อย่าต้มจนสุกทั้งหมด เพราะต้องนำไปย่างก่อน เทน้ำออก และเมื่อมันฝรั่งเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ผ่าครึ่งตามยาว
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
• อกไก่ย่างและมันฝรั่งทาเนื้ออกไก่และมันฝรั่งด้วยน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางเนื้อลงบนตะแกรงย่างโดยให้ด้านที่มีหนังอยู่ด้านล่าง แล้วย่างประมาณ 6-7 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและมีรอยไหม้เล็กน้อย
  
  พลิกไก่แล้วย่างต่ออีก 5-6 นาที จนสุกทั่ว ก่อนที่ไก่จะสุกเล็กน้อย ให้ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงไปโดยคว่ำด้านที่หั่นลง แล้วย่างต่ออีก 2 นาที จนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ พลิกด้านแล้วย่างต่ออีกประมาณ 1 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ตักไก่และมันฝรั่งใส่จานเสิร์ฟ แล้วราดด้วยน้ำสลัดกระเทียมคั่วและออริกาโนทันที พักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบออริกาโนและผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 1