สเต็กซี่โครงย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เนื้อซี่โครงวัว ซึ่งเป็นส่วนของเนื้อวัวที่มักอบในเตาอบสำหรับเทศกาลต่างๆ นั้น ในสูตรนี้จะนำมาย่างแทน หากทำตามขั้นตอนทีละขั้น คุณจะได้เนื้อซี่โครงที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้สเต็กราคาแพงและมีค่านี้เสียรสชาติ เคล็ดลับสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสองข้อ: นำเนื้อมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนย่าง และปล่อยให้สเต็กที่ย่างเสร็จแล้วพักไว้สักครู่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุกของสเต็กอย่างแม่นยำ การย่างจะทำให้สเต็กเคลือบด้วยส่วนผสมของกระเทียมและโรสแมรี่ที่ย่างแล้ว เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ไวน์ Cabernet Sauvignon เข้ากันได้ดีกับสเต็กนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กเนื้อซี่โครงชั้นดี 3 ชิ้น แต่ละชิ้นหนักประมาณ 1 กิโลกรัม และหนา 2-2.5 เซนติเมตร
กระเทียม 2 หัว ปอกเปลือกแล้ว
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 6 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
โรสแมรี่ 2 กิ่ง
มะนาว 2 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, มะนาว, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาปิ้งย่างล่วงหน้า
นำสเต็กออกจากตู้เย็นและปล่อยให้สเต็กมีอุณหภูมิห้อง

โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่วทั้งสองด้านของสเต็ก กดเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อ แล้วพักไว้
ทำกระเทียมบด:

ตัดส่วนโคนของกลีบกระเทียมออก

ตั้งกระทะขนาดเล็กบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีเสียงฉ่า แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เด็ดใบโรสแมรี่ 2 กิ่ง แล้วสับให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่โรสแมรี่ลงไปผัดกับกระเทียม คนเป็นครั้งคราวด้วยที่คีบ จนโรสแมรี่เป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10 นาที
ยกกระทะออกจากเตา แล้วปล่อยให้กระเทียมเย็นตัวลงในน้ำมัน
บดกระเทียมในครกหรือบนเขียงให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกระเทียมที่บดแล้วกับน้ำมันที่เหลือและโรสแมรี่ คุณจะได้เนื้อกระเทียมบดประมาณ 0.5 ถ้วย
วางเนื้อลงบนตะแกรงย่างที่อุ่นไว้แล้ว และย่างจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณด้านละ 5 นาที และด้านละ 3 นาที

หั่นมะนาว 2 ลูกเป็นครึ่งซีก แล้วตัดปลายทั้งสองข้างออก ทาด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำ วางมะนาวลงบนตะแกรงย่างพร้อมกับสเต็ก แล้วย่างจนสุกพร้อมเสิร์ฟ

ทาซอสกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ ลงบนด้านที่ย่างเกรียมแล้วของสเต็กแต่ละชิ้น วางสเต็กโดยให้ด้านที่ทาซอสกระเทียมหงายขึ้นบนตะแกรงย่าง ปล่อยให้เนื้อสุก
ย่างต่อบนด้านที่เย็นกว่าของเตาโดยปิดฝา หรืออบในเตาอบจนสุกตามต้องการ ประมาณ 10-12 นาทีสำหรับแบบสุกน้อย (นำออกจากเตาเมื่ออุณหภูมิของเนื้ออยู่ที่ 125°F)
นำสเต็กออกจากตะแกรงย่างแล้วพักไว้บนตะแกรงประมาณ 10 นาที ปิดฝาและเก็บไว้ให้ร้อน
ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง เลาะเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นสเต็กแต่ละชิ้นตามแนวขวาง