เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรนี้ใช้เนื้อส่วนสเกิร์ตสเต็กราคาไม่แพงและเนื้อแน่นกว่า แต่ถ้าปรุงอย่างถูกวิธี มันจะละลายในปากเลยทีเดียว นำเนื้อมาคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศรสหวานเผ็ดที่ทำจากน้ำตาลทรายแดงและพริก แล้วนำไปย่างจนสุกระดับมีเดียมแรร์ เมื่อสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง แล้วเสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะม่วงรสหวานเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ (อัดแน่น)
• พริกชิโปเล่ป่นเล็กน้อย
• เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 450 กรัม หั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาตะแกรงย่าง
• พริกฮาบาเนโร 1 เม็ด เด็ดก้าน เอาเมล็ดออก และสับละเอียด
• มะม่วงสุก 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 1 และ 1/4 ถ้วย)
• มะนาว 2 ลูก คั้นน้ำ 1 ลูก และหั่นอีก 1 ลูกเป็นชิ้นๆ
• ต้นหอม 2 ต้น หั่นบางๆ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อวัว, ซอสซัลซ่า, มะม่วง, พริกฮาบาเนโร, มะนาว, ผักชี, น้ำตาลทรายแดง, พริกชิโปเล่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 2
• ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายแดง พริกชิโปเล่ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมเครื่องเทศมาทาบนสเต็ก แล้วพักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ในระหว่างที่หมักสเต็ก ให้บดกระเทียมหนึ่งกลีบ โรยเกลือเล็กน้อย แล้วใช้ด้านแบนของมีดขนาดใหญ่บดจนเป็นเนื้อหยาบๆ
ขั้นตอนที่ 4
• ในชามขนาดกลาง ผสมกระเทียมบดกับผักชี น้ำมัน พริกฮาบาเนโร มะม่วง น้ำมะนาว และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมพริกฮาบาเนโรที่เหลือตามปริมาณความเผ็ดที่ต้องการ พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 5
• ทาน้ำมันบางๆ บนตะแกรงย่าง ย่างสเต็กจนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในสุกปานกลาง ประมาณ 2.5 นาทีต่อด้าน พักสเต็กไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นตามขวางและเสิร์ฟพร้อมซัลซ่ามะม่วงและมะนาวฝาน

คะแนนโหวต: 1