สเต็กเนื้อส่วนท้องราดซอสชิโปเล่ เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวย่าง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 430, ไขมันทั้งหมด 28 จี., ไขมันอิ่มตัว 10 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 14 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 114 มก. โซเดียม 480 มก. น้ำตาล 6 จี.

ก่อนนำไปย่าง เนื้อสเต็กจะถูกหมักในส่วนผสมของน้ำส้ม ซอสอะโดโบ และผักชี ซึ่งจะช่วยให้เนื้อซึมซับรสชาติที่เข้มข้น สูตรนี้แนะนำให้ย่างแบบสุกปานกลาง หากต้องการให้สุกมากกว่านี้ ให้ย่างต่ออีกสองสามนาที แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป เสิร์ฟสเต็กย่างกับเนยสมุนไพรละลายและถั่วเขียวย่าง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เปลือกส้มขูด 1/4 ช้อนชา + น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ 1 เม็ด สับละเอียด + ซอสจากขวด 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
ผักชีป่น 1 ช้อนชา
เนื้อส่วนท้อง (Skirt Steak) 1 ชิ้น น้ำหนัก 600 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ อุณหภูมิห้อง
ผักชีฝรั่งสับสด 1 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
ถั่วฝักยาว 700 กรัม ตัดปลายออก
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว หั่นบางๆ เป็นครึ่งวง
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ถั่วเขียว, เปลือกส้ม, พริกชิโปเล่ในซอสอะโดโบ, ผักชี, ยี่หร่า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ในชามตื้นๆ ผสมน้ำส้ม ซอสอะโดโบ และผงยี่หร่าและผงผักชีอย่างละ 1/2 ช้อนชา ใส่เนื้อสเต็กลงไปแล้วพลิกให้เคลือบด้วยเครื่องปรุง หมักทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนั้น ผสมเนยกับเปลือกส้มขูด พริกชิโปเล่สับ ผักชีฝรั่ง และเกลือ 1/4 ช้อนชา นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
พับขอบฟอยล์ขนาด 24 นิ้ว (60 ซม.) ให้เป็นขอบถาด ตั้งพักไว้ ใส่ถั่วฝักยาวลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วนำเข้าไมโครเวฟจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 5-7 นาที เทน้ำออก แล้วใส่ถั่วฝักยาวกลับลงในชาม คนให้เข้ากันกับหอมแดง น้ำมันมะกอก ยี่หร่าและผักชีที่เหลืออย่างละ 1/2 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา จัดเรียงถั่วฝักยาวบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์

นำถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ไปวางบนเตาย่าง และย่างโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งผักนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 10 นาที นำสเต็กออกจากน้ำหมักแล้วย่างประมาณ 3-5 นาทีต่อด้านสำหรับระดับความสุกปานกลาง (medium-rare) นำไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที จากนั้นหั่นตามแนวขวาง
ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันชิโปเล่ ปรุงรสผักด้วยเกลือและโรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมสเต็ก

หมวดหมู่: