เนื้อซี่โครงอบในเตาอบ

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เนื้อซี่โครงวัว หรือซี่โครงหนา เป็นเนื้อส่วนที่อร่อย นุ่ม และฉ่ำ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบทั้งชิ้นในเตาอบ เพื่อให้ได้เนื้ออบที่สมบูรณ์แบบ ควรอบในถาดอบที่มีตะแกรง เพื่อให้ความร้อนไหลเวียนได้ทั่วถึงและสุกทั่วทุกด้าน หากไม่มีถาดอบที่มีตะแกรง ให้ใช้ถาดอบธรรมดาแล้วใช้ซี่โครงที่เลาะไขมันออกแล้วรองไว้ ดังที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ซี่โครงเหล่านี้ยังสามารถเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารของแขกได้อีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อวัวส่วนไหล่ติดซี่โครง 4 ซี่ เลาะกระดูกและไขมันส่วนเกินออก แล้วพักไว้
เกลือเม็ดหยาบ 4 ช้อนชา
โรสแมรี่สด 4 กิ่ง
กระเทียม 4 กลีบ ไม่ต้องปอกเปลือก บดให้ละเอียด
ผักร็อกเก็ต 120 กรัม (ไม่จำเป็น)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, โรสแมรี่, กระเทียม, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน
นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อมีอุณหภูมิห้อง

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
วางซี่โครงที่แยกไว้ลงในถาดอบ โดยให้ด้านโค้งหงายขึ้น (ซี่โครงเหล่านี้จะทำหน้าที่เป็นตะแกรงรองเนื้อ) จัดวางเศษเนื้อและไขมันที่เหลือไว้รอบๆ กระดูก อบกระดูกและเศษเนื้อประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าไขมันจะเริ่มละลาย
นำถาดอบออกจากเตาอบ วางกิ่งโรสแมรี่ไว้บนกระดูก จากนั้นวางเนื้อวัวลงไป วางกระเทียมบดไว้ที่ก้นถาดอบพร้อมกับเศษเนื้อที่เหลือ ทาเนื้อวัวด้วยไขมันที่ละลายออกมา แล้วนำถาดอบกลับเข้าเตาอบ
อบประมาณ 30 นาที จากนั้นราดน้ำมันและน้ำจากเนื้อลงบนเนื้ออีกครั้ง
ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (350°F) แล้วอบเนื้อจนสุกระดับปานกลาง (อุณหภูมิภายในเนื้อควรอยู่ที่ 125-130°F) ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที โดยใช้ช้อนตักน้ำจากเนื้อราดลงบนเนื้อทุกๆ 30 นาทีจนสุก โปรดจำไว้ว่าเนื้อจะยังคงสุกต่อขณะพักไว้
นำเนื้ออบออกจากเตาอบแล้ววางบนเขียงโดยไม่ต้องปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ แล้วเสิร์ฟพร้อมผักร็อกเก็ตและน้ำมันมะกอก

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / เตาอบ / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / / ไมเคิล ไซมอน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน