เนื้อสันในวัวติดกระดูกอบกับผัก

คะแนนโหวต: 6

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบเนื้อสันในวัวติดกระดูกชิ้นใหญ่ในเตาอบพร้อมผักอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พริกป่นไคเยน 1/2 ช้อนชา
โรสแมรี่ครึ่งกำมือ สับใบให้ละเอียด
กระเทียม 3 กลีบ บดและสับละเอียด
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
เนื้อสันในวัวติดกระดูก 3.5 – 4 กิโลกรัม
เกลือหยาบ
หัวหอม 1 หัว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
แครอทอ่อน 500 กรัม เอาลำต้นออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.5 เซนติเมตร
เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม หั่นเป็นสี่ชิ้น
ไวน์แดง 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
ใบกระวาน 2 ใบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: พริกป่นคาเยน, โรสแมรี่, กระเทียม, เนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, เห็ดแชมปิญอง, ไวน์แดง, ใบกระวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 230 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดเล็ก ผสมพริกป่นไคเยนน์ โรสแมรี่ และกระเทียมเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันมะกอกให้พอดีจนเป็นเนื้อครีม นำครีมที่ได้ทาลงบนเนื้อสันในวัว นวดให้ทั่วเนื้อ โรยเกลือเม็ดหยาบให้ทั่ว

วางหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่าย และเห็ดลงในถาดอบ ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ใส่ไวน์ น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย และใบกระวาน วางเนื้อสันในลงบนผักและอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วจนเนื้อสุกเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 25-30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาเซลเซียส (350°F) และอบต่ออีก 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมง ราดน้ำที่ออกมาจากเนื้อระหว่างอบลงบนเนื้อ หากน้ำในถาดอบระเหยไป ให้เติมน้ำซุปที่เหลือ 1 ถ้วยลงไป นอกจากนี้ควรหมุนถาดอบเมื่ออบไปได้ครึ่งทางด้วย
ตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อเสียบเข้าไปตรงกลางเนื้อ สำหรับระดับสุกปานกลางค่อนข้างดิบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 125°F (52°C) และสำหรับระดับสุกปานกลางค่อนข้างสุก 130°F (55°C) ย้ายเนื้อไปวางบนเขียงและพักไว้ 15-20 นาทีก่อนหั่น
ชิมผักย่างและปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ถ้าจำเป็น เล็มไขมันส่วนเกินออก
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงลงบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟเนื้อสันในติดกระดูกพร้อมผักและน้ำซอสที่เหลือจากการย่าง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / อาหารจานหลัก / เนื้อ / แอนน์ เบอร์เรลล์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน