เนื้อสันในรมควันสไตล์เกาหลีติดกระดูก

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - หมูสันในรมควันสไตล์เกาหลีติดกระดูก

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

หมูสันในย่างติดกระดูกราดด้วยหอมแดงและผักกวางตุ้ง ซอสขิงรสหวานเผ็ดช่วยเพิ่มรสชาติแบบเอเชียให้กับจานนี้อย่างลงตัว เริ่มจากทำซอสนี้แล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ส่วนหนึ่งใช้ทาเนื้อขณะทอดเพื่อให้เนื้อหมูมีสีสวยงาม อีกส่วนหนึ่งใช้ปรุงรสผักที่ผัด และส่วนที่สามใช้เป็นน้ำจิ้มคลุกกับซอสฮอยซินเล็กน้อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สเต็กหมูติดกระดูกธรรมชาติ 4 ชิ้น (ประมาณ 1.3 กก.)
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงปอกเปลือกและขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ ขูดฝอย
ซอสโฮยซิน 0.5 ถ้วย
หอมแดง 1 หัว หั่นเป็นแผ่นหนา 1 เซนติเมตร
ผักกาดขาว 4-6 กำเล็ก หั่นครึ่งตามยาว (ประมาณ 450 กรัม)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, เนื้อหมู, ผักกาดขาว, ซอสโฮยซิน, น้ำส้มสายชูข้าว, ซอสพริก, น้ำมันงา, รากขิง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำเข้าด้วยกัน ซอสพริกน้ำมันงา น้ำตาลทรายแดง น้ำส้มสายชู ขิงขูด และกระเทียมขูด ตักน้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะแยกไว้สำหรับราดผัก แล้วคนซอสโฮยซินลงในส่วนผสมที่เหลือ แบ่งน้ำสลัดครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเสิร์ฟกับหมูย่าง และคนน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำสลัดที่เหลือ
โรยเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำลงบนเนื้อหมูทั้งสองด้าน วางเนื้อหมูและหัวหอมลงบนตะแกรงย่างที่ทาน้ำมันบางๆ ย่างจนเนื้อหมูสุกแต่ยังคงสีชมพูเล็กน้อยใกล้กระดูก ประมาณ 6 นาทีต่อด้าน และ 4-5 นาทีต่อด้าน

ย่างหัวหอมจนนิ่ม เมื่อย่างไปได้ครึ่งทางแล้ว ให้เริ่มทาซอสโฮยซินที่ผสมไว้ลงบนเนื้อหมูและหัวหอม จากนั้นย้ายเนื้อหมูไปวางบนเขียงพักไว้ประมาณ 5 นาที และย้ายหัวหอมใส่ชามพักไว้
ใส่ผักบุ้งจีนลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยพลาสติกแรป นำเข้าไมโครเวฟจนกระทั่งแกนกลางนุ่มและสามารถใช้มีดแทงได้ง่าย ประมาณ 3-5 นาที
ปรุงรสผักกาดขาวด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาและพริกไทยดำ แล้วนำไปย่างจนมีรอยย่าง ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ใส่กะหล่ำปลีลงในชามเดียวกับหัวหอม แล้วคลุกเคล้าเบาๆ กับซอสขิงที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟหมูสับพร้อมผักผัดและซอสที่เหลือไว้สำหรับจิ้ม

หมวดหมู่: