ซี่โครงหมูตุ๋นไฟอ่อนๆ และแตงกวาเกาหลีรสเผ็ด

คะแนนโหวต: 3

วิธีทำ - ซี่โครงหมูตุ๋นหม้อหุงช้าและแตงกวาเกาหลีรสเผ็ด

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เคล็ดลับความอร่อยของซี่โครงหมูคืออะไร? คำตอบคือเนื้อนุ่มที่หลุดจากกระดูกได้ง่าย และซอสหรือน้ำจิ้มรสชาติเข้มข้น แต่เพื่อให้เนื้อนุ่มนั้น โดยทั่วไปแล้วคุณต้องตุ๋น อบ หรือหมักเป็นเวลานาน แต่การใช้หม้อความดันช่วยแก้ปัญหานี้ได้ การปรุงอาหารด้วยหม้อความดันช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก รักษาคุณค่าทางวิตามินได้มากขึ้น และทำให้เนื้อสุกในน้ำของตัวเอง เมื่อเรารู้เคล็ดลับความนุ่มแล้ว รสชาติเข้มข้นของน้ำจิ้มมาจากส่วนผสมของรสหวาน เผ็ด และเค็ม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาหารเอเชีย ได้แก่ ลูกแพร์ เครื่องเทศ ขิง และซีอิ๊ว หากคุณต้องการเพิ่มความอร่อยแบบย่างให้กับซี่โครงหมูของคุณ ให้นำไปอบในเตาอบเพียงไม่กี่นาที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซี่โครงเนื้อวัวติดกระดูก 900 กรัม หนา 6-12 มิลลิเมตร
ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ โคชูจัง (เต้าเจี้ยวเกาหลี)
ขิงปอกเปลือกและขูด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกแพร์ 0.5 ลูก ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วขูดด้วยที่ขูดหยาบ
กระเทียม 2 กลีบ ขูดละเอียด
น้ำมันงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม 2 ต้น ใช้เฉพาะส่วนสีเขียว หั่นเฉียงบางๆ และเตรียมเพิ่มสำหรับเสิร์ฟ
แตงกวาเรือนกระจก 1 ลูก ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ 2 ช้อนโต๊ะ (ผสมเกลือและน้ำตาล)
พริกป่นเกาหลี (โกชูคารุ) 1-2 ช้อนชา หรือพริกป่นแดง 1 ช้อนชา
งาคั่ว 1 ช้อนชา + งาคั่วเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีการเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
อุปกรณ์พิเศษหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์/หม้อหุงความดัน ขนาด 6 ลิตร หรือ 8 ลิตร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อวัว, ซอสถั่วเหลือง, รากขิง, ลูกแพร์, แตงกวา, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อหุงช้า ให้ผสมซีอิ๊ว โกชูจัง ขิง น้ำตาลทรายแดง ลูกแพร์ กระเทียม น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วย คนให้เข้ากัน วางซี่โครงหมูลงไปด้านบน และทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต ปิดฝาให้สนิท จากนั้นเตรียมหม้อหุงช้าสำหรับการหุงแบบใช้แรงดัน ตั้งเวลาหุงด้วยแรงดันสูงเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากขั้นตอนการเพิ่มแรงดันเสร็จสิ้นแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตและทำการปล่อยแรงดันอย่างรวดเร็วจนเสร็จสมบูรณ์ ค่อยๆ ปลดล็อกและเปิดฝาเพื่อหลีกเลี่ยงไอน้ำที่เหลืออยู่ ใช้ช้อนมีรูตักเนื้อใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
เปิดเครื่องทำอาหารแบบตุ๋นช้าที่ระดับความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาที และเคี่ยวของเหลวที่เหลืออยู่ในชามจนข้นและเงา ประมาณ 15 นาที (จะได้ซอสประมาณ 0.5 ถ้วย) ปิดเครื่องทำอาหารแบบตุ๋นช้า แล้วเทซอสที่ได้ลงบนเนื้อสัตว์ คนให้เข้ากัน

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดกลาง ผสมต้นหอมซอย แตงกวา น้ำส้มสายชูข้าว พริกป่นเกาหลี งา น้ำตาลทราย เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำมันงาที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
ซี่โครงย่าง (ไม่จำเป็น): ปรับตะแกรงในเตาอบให้อยู่ตำแหน่งสูงสุดและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูง นำซี่โครงที่เคลือบซอสแล้ววางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ และย่างในเตาอบจนมีรอยไหม้เล็กน้อยทั้งสองด้าน ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน

เสิร์ฟซี่โครงหมูพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และตกแต่งด้วยผักดอง ต้นหอม และงา

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน