ซุปซี่โครงเนื้อเกาหลีในหม้อหุงช้า
คะแนนโหวต: 4

เวลา: 6 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6
ซุปซี่โครงเนื้อสไตล์เกาหลีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักสด รสชาติแบบเอเชียที่ยอดเยี่ยมของซุปมาจากน้ำซุปที่ผสมผสานซีอิ๊ว น้ำตาล ขิงสด น้ำมันงา กระเทียม และซอสโกชูจังแบบดั้งเดิมของเกาหลี นำซี่โครงเนื้อที่ปรุงรสเข้มข้นไปเคี่ยวในน้ำซุปนี้ จากนั้นจัดเสิร์ฟในชามสไตล์เอเชียโดยแยกส่วนประกอบต่างๆ ออกมา ได้แก่ น้ำซุปเนื้อ เส้นก๋วยเตี๋ยวสุก แครอทขูด (เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้แครอทสไตล์เกาหลีได้) แตงกวาหั่น ผักชีสด และมะนาวฝาน ส่วนประกอบสองอย่างหลังนี้อาจไม่พบในอาหารเกาหลี แต่ช่วยเสริมรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างลงตัว ทำให้จานนี้อร่อยจนน้ำลายไหลเลยทีเดียว
สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
ซี่โครง
- ซี่โครงเนื้อวัว 12 ชิ้น ห่อด้วยเนื้อ (ประมาณ 2.7 กิโลกรัม)
- น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 4 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- ขิงสดปอกเปลือกขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- โคชูจังเกาหลีหรือซัมบัลอูเล็ค 2 ช้อนโต๊ะ + พิเศษสำหรับเสิร์ฟ
- น้ำมันงาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- ต้นหอม 1 กำ (แยกส่วนสีขาวออกจากส่วนสีเขียว) หั่นบางๆ
เส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องเคียง
- เส้นหมี่ขนาดกลาง (จันทบุญ) 300-350 กรัม
- แครอท 1 หัว ขูดฝอยละเอียด
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นบางๆ
- ผักชีฉีก 0.5 ถ้วย
- มะนาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นๆ
เราขอแนะนำ
สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ซี่โครงเนื้อวัว, น้ำซุป, ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, รากขิง, ซัมบัลโอเลก, กระเทียม, ต้นหอม, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แครอท, แตงกวา, ผักชี, มะนาว
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ลอกหนังออกจากซี่โครง จากนั้นใช้มีดกรีดตามแนวขวางของเนื้อ 2 ครั้งลงไปจนถึงกระดูก นำซี่โครงใส่ลงในหม้อหุงช้า
- ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล ขิง พริกแกง น้ำมันงา กระเทียม และส่วนสีขาวของต้นหอมลงในน้ำซุป เทราดลงบนซี่โครง ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ก่อนเสิร์ฟประมาณ 30 นาที ให้นำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที จนกว่าเส้นจะนุ่ม
- ตักไขมันที่ลอยอยู่บนผิวหน้าของน้ำซุปทิ้งไป
- แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ชามก้นตื้นขนาดใหญ่ 6 ใบ แล้วตักน้ำซุปราดลงไป (ถ้าต้องการ สามารถเลาะกระดูกซี่โครงออกได้) แบ่งเนื้อให้เท่าๆ กันลงในแต่ละชาม เสิร์ฟพร้อมแครอท แตงกวา ผักชี มะนาว ต้นหอมที่เหลือ และซอสพริก (ถ้าต้องการ)
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน







































