คาลบีสไตล์ลอสแอนเจลิส

เชื่อกันว่าเมนูซี่โครงเนื้อวัวนี้มีต้นกำเนิดในลอสแอนเจลิส ซึ่งเป็นที่ตั้งของชุมชนชาวเกาหลีขนาดใหญ่ จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ โดยปกติแล้ว กัลบิจะถูกย่างจนไหม้เกรียม แต่สูตรนี้จะได้ซี่โครงที่ฉ่ำและนุ่มกว่า การย่างในกระทะเหล็กหล่อร้อนๆ และการเติมน้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อปรับสมดุลน้ำตาล จะช่วยให้เกิดปฏิกิริยาไมลลาร์ดอย่างอ่อนโยน (คล้ายกับการคาราเมลไลเซชัน) แทนที่จะทำให้ไหม้เกรียม ส่วนผสมที่เรียบง่ายในสูตรนี้ผสมผสานกันได้ดีเพื่อสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยม และการเติมลูกแพร์เกาหลีลงในน้ำหมักจะช่วยทำให้เนื้อซี่โครงนุ่มขึ้น

เราขอแนะนำ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - แจ็กกี้ จี ยุน พัค เป็นนักจัดแต่งอาหารและนักพัฒนาสูตรอาหารประจำ Food Network

หมวดหมู่: